Schneewittchentorte mit Mohn

Zubereitung

1. Für die Schneewittchentorte mit Mohn zuerst das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (Ø 26–28 cm) mit etwas Öl (oder Butter) ausstreichen.
2. Für den Teig in einer Rührschüssel Butter, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Zimt, Salz und Eier schaumig rühren.
3. Abwechselnd die gemahlenen Nüsse und den Mohn unterheben.
4. Dann den Teig in die Tortenform füllen, glattstreichen und im Backrohr für rund 40 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.
5. Für die Creme die Gelatine-Blätter in kaltem Wasser für ein paar Minuten einweichen.
6. In der Zwischenzeit Topfen, Zucker und Schlagobers in einer Schüssel glatt rühren.
7. Den Zitronensaft (mit einem Schuss Wasser) in einem kleinen Topf erhitzen, die Gelatine-Blätter gut ausdrücken, im heißen Zitronensaft auflösen und in die Topfen-Masse einrühren.
8. Nun die Creme auf den bereits ausgekühlten Tortenboden gleichmäßig aufstreichen und die Torte kühl stellen, bis die Creme fest ist.
9. Für den Himbeerbelag die Gelatine-Blätter in kaltem Wasser für ein paar Minuten einweichen.
10. Die Himbeeren in einem Topf leicht erhitzen (nicht kochen), den Zucker hinzufügen, die ausgedrückten Gelatine-Blätter darin auflösen und alles mit dem Stabmixer pürieren.
11. Die Himbeermasse ein wenig auskühlen lassen und auf die Topfencreme streichen.
12. Die Torte sodann im Kühlschrank mehrere Stunden ziehen lassen.