Scholle mit Basilikum-Dip

Name: Scholle mit Basilikum-Dip
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Bund Basilikum; 8 EL Butterschmalz; 1 Prise Mehl zum Wenden; 1 Prise Salz; 4 Stk Scholle, küchenfertig, je 400 g; 250 g Topfen; 1 Prise weißer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Stk Zitrone, unbehandelt; 5 EL Zitronensaft

Scholle ist ein beliebter Speisefisch. Dieses Rezept für Scholle mit Basilikum-Dip hat für jeden Geschmack etwas zu bieten.

Bewertung: Ø 4,2 (103 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Bund	Basilikum
250	g	Topfen
5	EL	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	weißer Pfeffer, frisch gemahlen
4	Stk	Scholle, küchenfertig, je 400 g
1	Prise	Mehl zum Wenden
8	EL	Butterschmalz
1	Stk	Zitrone, unbehandelt

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Basilikum abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und mit dem Topfen und 3 EL Zitronensaft im Mixer pürieren. Das Püree in eine Schüssel füllen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kalt stellen.
Die Schollen abspülen und gut trockentupfen. Mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln, rundum salzen und pfeffern.
Mehl in einen tiefen Teller geben und die Schollen darin wenden, bis sie ganz damit bedeckt sind. Die Fische kurz auf ein Kuchengitter legen, damit das Mehl antrocknen kann.
In einer großen Pfanne 2 EL Butterschmalz erhitzen. Die Schollen darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5-6 Min. braten. Immer wieder Butterschmalz nachgeben.
Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und in Achtel schneiden. Mit den Schollen anrichten. Den Basilikum-Dip dazu reichen.

Tipps zum Rezept

Mit Basilikumblätter garnieren und servieren.

Nährwert pro Portion

kcal

426

Fett

21,61 g

Eiweiß

23,49 g

Kohlenhydrate

33,97 g

Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Katerchen am 11.08.2024 um 17:12 Uhr

Eine Standartzubereitung für einen sehr guten Fisch. Den Basilikum-Dip werde ich auch mit einem Hauch Knoblauch versehen und ebenso bei anderen Fischen wie Forelle nehmen.

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Silviatempelmayr am 30.01.2017 um 07:56 Uhr

So ein Dip passt bestimmt hervorragend zur Scholle. Das Rezept probiere ich doch gleich mal aus. Muss nur noch ein Scholle besorgen.

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Millavanilla am 08.05.2019 um 07:33 Uhr

Das Rezept leist sich sehr gut und schmeckt sicher sehr köstlich. Wir essen Fisch sehr gerne und ich werde das Rezept sicher ausprobiern.

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verena_w am 05.02.2017 um 10:00 Uhr

haben das Rezept gestern nachgekocht - schmeckt wirklich toll! machen wir wieder mal :-) glaub ich muss mir einen kleinen Kräutergarten zulegen

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MaryLou am 11.10.2017 um 07:07 Uhr

Dieses Rezept schmeckt einfach herrlich. Ich gebe zum Dressing noch ein bisschen Knoblauch dazu, aber das ist auch nur weil ich Knoblauch so gerne mag.

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