Schwarzkohl gedünstet

Name: Schwarzkohl gedünstet
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter; 20 g Butterschmalz; 300 ml Gemüsebrühe; 500 g Kartoffeln; 1 Stk Knoblauchzehe; 20 g Mehl; 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 30 ml Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 500 g Schwarzkohl; 1 Stk Zwiebel

Schwarzkohl gedünstet ist vor allem im Winter ein Rezept, das für viele gesunde Vitamine sorgt und eine köstliche Beilage darstellt.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (268 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Schwarzkohl
1	Stk	Zwiebel
30	g	Butter
20	g	Butterschmalz
300	ml	Gemüsebrühe
1	Stk	Knoblauchzehe
30	ml	Öl
20	g	Mehl
500	g	Kartoffeln
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskatnuss (gerieben)
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Der erste Schritt ist die Kartoffeln samt Schale in reichlich Wasser weich zu kochen. Anschließend werden sie in ein Sieb abgeschüttet, wo sie geschält werden.
Nun die Blätter des Schwarzkohls vom Strunk lösen und den harten Teil herausschneiden. Nachdem die Blätter in reichlich kochendem Wasser kurz überkocht wurden, werden sie kalt abgeschreckt in breite Streifen geschnitten.
Dann die geschälte und fein gewürfelte Zwiebel in Butter anschwitzen. Nachdem mit Gemüsebrühe abgelöscht wurde, kommen die Kohlstreifen dazu und werden bei reduzierter Hitze für 5 Minuten gedünstet . Inzwischen die Kartoffeln in große Würfel schneiden und in Butterschmalz anbraten.
Um das Kohlgemüse zu binden, wird der geschälte Knoblauch gepresst und in einer Pfanne in Öl angebraten. Anschließend mit Mehl stauben und etwas mit anschwitzen. Diese Bindung dann in das Kohlgemüse einrühren und köcheln lassen, bis die Soße sämig wird.
Zum Schluss das Gemüse mit Salz und Muskat abschmecken und die goldbraun gerösteten Kartoffeln salzen und Pfeffern. Dann beides zusammen anrichten und servieren.