Schweinsgulasch

Name: Schweinsgulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 300 ml Fleischsuppe (klar); 2 Stk Knoblauchzehen; 0.5 TL Kümmel (gemahlen); 1 Stk Lorbeerblatt; 0.5 TL Majoran (getrocknet); 1 EL Paprikapulver (scharf); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 100 g Sauerrahm; 400 g Schweinefleisch (Schulter); 1 EL Schweineschmalz (für den Topf); 2 TL Tomatenmark; 0.5 TL Wacholderbeeren; 200 g Zwiebel

von hexy235, aktualisiert am 28.09.2026

4,6 (340 Stimmen)

Ein Rezept aus der einfachen, österreichischen Küche ist das Schweinsgulasch. Es schmeckt und gelingt immer.

Zutaten für 2 PortionPortionen

400	g	Schweinefleisch (Schulter)
200	g	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Schweineschmalz (für den Topf)
2	TL	Tomatenmark
1	EL	Paprikapulver (scharf)
300	ml	Fleischsuppe (klar)
1	Stk	Lorbeerblatt
0.5	TL	Kümmel (gemahlen)
0.5	TL	Majoran (getrocknet)
1	Prise	Pfeffer (schwarz)
0.5	TL	Wacholderbeeren
100	g	Sauerrahm
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Gulasch Dünsten Einfach Österreich Schweinefleisch Hauptspeisen Hausmannskost

Zeit

100 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Schweinefleisch (Schulter), 200 g Zwiebel, 2 Stk Knoblauchzehen

Für das Schweinsgulasch das Schweinefleisch waschen, putzen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, anschließend die Zwiebeln klein hacken.

Schritt 2

400 g Schweinefleisch (Schulter), 200 g Zwiebel, 1 EL Schweineschmalz (für den Topf)

Danach das Schweineschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin für 8-10 Minuten goldgelb rösten. Das Schweinefleisch dazugeben und rundherum anrösten, bis es seine rohe Fleischfarbe verloren hat.

Schritt 3

2 Stk Knoblauchzehen, 2 TL Tomatenmark, 1 EL Paprikapulver (scharf), 300 ml Fleischsuppe (klar), 1 Stk Lorbeerblatt, 0.5 TL Kümmel (gemahlen), 0.5 TL Majoran (getrocknet), 1 Prise Pfeffer (schwarz), 0.5 TL Wacholderbeeren

Anschließend Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und mit der Suppe ablöschen. Den Knoblauch hineinpressen und Lorbeerblatt, Kümmel, Majoran, Pfeffer sowie Wacholderbeeren dazugeben.

Schritt 4

Nun den Topf mit einem Deckel verschließen und das Schweinsgulasch bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 60-80 Minuten sanft dünsten, bis das Fleisch schön weich ist; währenddessen gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Suppe nachgießen.

Schritt 5

100 g Sauerrahm, 1 Prise Salz

Zum Schluss das Lorbeerblatt entfernen, den Sauerrahm einrühren und das Schweinsgulasch mit Salz und bei Bedarf den bereits verwendeten Gewürzen nochmals abschmecken.

Tipps zum Rezept

Beim Einrühren des Paprikapulvers darauf achten, dass es nicht zu lange bei starker Hitze geröstet wird, da es sonst bitter werden kann.
Den Sauerrahm erst am Ende einrühren und anschließend nicht mehr stark aufkochen lassen, damit die Sauce schön cremig bleibt.
Als Beilage zum Schweinsgulasch passen besonders gut Spätzle, Semmelknödel, Serviettenknödel, Böhmische Knödel, Salzkartoffeln, selbstgemachtes Weißbrot oder ein frisches Bauernbrot.