Sommerliche Zucchinicremesuppe

Name: Sommerliche Zucchinicremesuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 2
Ingredients: 5 EL Frischkäse; 0.25 l Gemüsesuppe (klar); 2 Becher Joghurt; 4 Stk Knoblauchzehen; 1 Schuss Olivenöl; 0.5 TL Oregano (getrocknet); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 0.5 TL Thymian (getrocknet); 0.5 TL Zitronenschale (abgerieben); 2 Stk Zucchini (fest, mittelgroß)

Erfrischend und kalorienarm ist die sommerliche Zucchinicremesuppe. Ein Rezept - Idee für einen heißen Tag.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (45 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Zucchini (fest, mittelgroß)
4	Stk	Knoblauchzehen
0.25	l	Gemüsesuppe (klar)
2	Becher	Joghurt
0.5	TL	Thymian (getrocknet)
1	Schuss	Olivenöl
5	EL	Frischkäse
1	Prise	Pfeffer (schwarz)
1	Prise	Salz
0.5	TL	Oregano (getrocknet)
0.5	TL	Zitronenschale (abgerieben)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

140 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die sommerliche Zucchinicremesuppe zuerst die Zucchini waschen, Enden entfernen und klein würfeln.
In einem Topf die Gemüsesuppe aufkochen und die Zucchinistücke darin für rund 3-5 Minuten, bei mittlerer Hitze, weich köcheln.
Anschließend den Knoblauch schälen und in die Suppe pressen.
Dann den Frischkäse, Joghurt, Oregano, Thymian, Zitronenzesten und einen Schuss Olivenöl einrühren, mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss die Suppe abkühlen und für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen - diese Suppe wird kalt serviert.

Tipps zum Rezept

Die Schale der Zucchini nur entfernen, wenn sie sehr dick oder hart ist - die grüne Schale bringt Farbe und Geschmack.

Für die vegane Variante anstelle von Frischkäse und Joghurt einfach Kokosmilch, Cashewcreme oder ungesüßte Mandelmilch verwenden.

Die Suppe in Schalen anrichten und nach Belieben mit Croutons, geröstete Kürbiskerne, Pinienkerne oder Kichererbsen sowie frischem Schnittlauch garnieren.