Specklinsen

Name: Specklinsen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Essig; 2 Stk Knoblauchzehen; 250 g Linsen; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 3 EL Schweineschmalz; 250 g Speck (Würfel); 1 TL Thymian; 0.5 Stk Zitrone (Schale); 1 Stk Zwiebel

Specklinsen sind das klassische Beilagen - Rezept zu Schweinszunge oder mit Semmelknödel serviert.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (320 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Linsen
1	Schuss	Essig
1	Prise	Pfeffer
2	Stk	Knoblauchzehen
0.5	Stk	Zitrone (Schale)
1	TL	Thymian
1	Prise	Salz
1	Stk	Lorbeerblatt
1	EL	Mehl
1	Stk	Zwiebel
3	EL	Schweineschmalz
250	g	Speck (Würfel)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Specklinsen die Linsen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und aufbewahren. Die Linsen in frischem Wasser weich kochen und abseihen.
Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in Schmalz anschwitzen. Mit Mehl stauben und zu einer dunklen Einbrenn rösten. Mit dem Einweichwasser aufgießen und gut einkochen lassen. Anschließend mit dem Stabmixer passieren.
Die Linsen in die Sauce geben, mit dem Gewürzen abschmecken und etwas ziehen lassen. Währenddessen den Speck auslassen und die Speckwürferl unter die Linsen mengen.