Spinat-Muffins

Name: Spinat-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 1
Ingredients: 170 g Babyspinat; 4 Stk Eier (Gr. M); 15 g Flohsamenschalen (gemahlen); 200 g Hüttenkäse; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Prise Muskatnuss (frisch geriebenen); 1 EL Olivenöl (nativ); 0.5 TL Olivenöl (nativ); 2 Prise Pfeffer (frisch aus der Mühle); 40 g Polenta; 0.25 TL Salz; 5 g Weizenkleie

Erstellt von 007krümeltiger

Toll zum Nackbacken sind diese pikanten Spinat-Muffins. Ein Rezept, welches bei einer Low-Carb Ernährung geeignet ist.

Foto User 007krümeltiger

Bewertung: Ø 4,0 (1 Stimme)

Zutaten für 1 Portion

170	g	Babyspinat
0.5	TL	Olivenöl (nativ)
2	Stk	Knoblauchzehen
40	g	Polenta
5	g	Weizenkleie
15	g	Flohsamenschalen (gemahlen)
4	Stk	Eier (Gr. M)
200	g	Hüttenkäse
2	Prise	Muskatnuss (frisch geriebenen)
0.25	TL	Salz
2	Prise	Pfeffer (frisch aus der Mühle)
1	EL	Olivenöl (nativ)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Muffinförmchen

Zeit

65 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Spinat zuerst gründlich waschen und abtropfen lassen. Dann in einer Pfanne den halben TL Olivenöl erhitzen und den Spinat dazugeben. Ab und an wenden und den Spinat zusammen fallen lassen. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen und dann in kleinere Stücke/Streifen schneiden.
Dann die Knoblauchzehen schälen und fein schneiden.
Nun Spinat, Polenta, Weizenkleie, Flohsamenschalen, Eier, Hüttenkäse, Knoblauch, Olivenöl, Muskat, Pfeffer und Salz in eine Schüssel geben und gründlich vermischen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Sodann die Masse in 9 Muffinförmchen verteilen. Bei Unter/Oberhitze und 180 Grad 40 - 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.