Spinatknödel
Zutaten für 2 Portionen
| 500 | g | Blattspinat (TK oder frisch) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 1 | TL | Butter (für die Pfanne) |
| 350 | g | Semmelwürfel (oder altes Weißbrot) |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 125 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | EL | Weizenmehl (glat, W480) |
Zutaten zum Servieren
| 3 | EL | Parmesan (frisch gerieben) |
|---|---|---|
| 1 | EL | Butter (für die braune Butter) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Kochtopf
Zeit
35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Spinatknödel zuerst den Spinat auftauen lassen und fein schneiden. Es kann natürlich auch frischer Spinat verwendet werden - diesen zuerst in einem Topf mit Wasser für 30 Sekunden köcheln, dann mit kaltem Wasser abschrecken (blanchieren) und gut ausdrücken. Frisch gegarten Spinat handwarm abkühlen lassen und fein hacken.
- Nun die Zwiebel schälen, fein schneiden und in einer Pfanne mit Butter glasig anbraten, erkalten lassen.
- Danach die Semmelwürfel mit Ei, Milch, Spinat, Zwiebel und etwas Salz vermischen.
- Das Mehl in die Knödelmasse einkneten, für 15 Minuten ziehen lassen und danach mit nassen Händen Knödel formen. Ist der Teig zu weich geraten, noch etwas Mehl (oder Semmelbrösel) hinzugeben.
- Anschließend die Knödel in einem großen Topf mit leicht wallendem Salzwasser (das Wasser sollte nicht kochen) einlegen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- Dann die Spinatknödel mit einer Schöpfkelle herausnehmen, abtropfen lassen und in einer Pfanne mit brauner Butter (Butter abschmelzen, bis sie braun ist) und geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Beim Schmelzen der Butter kann man klein gehackten Salbei hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt erhält man eine köstliche Salbeibutter.
Sehr gut schmeckt zu den Spinatknödeln auch eine warme Käsesauce.
Semmelwürfel kann man fertig getrocknet und gewürfelt kaufen oder man kann Semmeln vom Vortag kleinschneiden und direkt weiterverarbeiten.
Die Spinatknödel können auch im Dampfgarer bei 100° C für 20 Minuten gegart werden.
Nährwert pro Portion
1.012
23,78 g
46,35 g
135,66 g
User Kommentare
Das sind „Priesterwürger“. In Italien heißen sie „Strangolapreti“ und kommen aus der Provinz Trentino. Sie schmecken mit Salbeibutter spitzenmäßig.
Auf Kommentar antworten
Anscheinend schwirrt mein Kommentar irgendwo im Netz umher, daher: Mir gefällt dieses Rezept, lediglich der Knoblauch geht mir ab. Und ich bevorzuge eine Käsesauce dazu.
Auf Kommentar antworten
Reizt zum Nachkochen. Mir fehlt hier nur der Knoblauch. Eine Käsesauce dazu klingt ausgesprochen gut.
Auf Kommentar antworten
Dieses Spinatknödel Rezept werde ich speichern. Jetzt in der Bärlauchsaison werde ich den Spinat durch Bärlauch ersetzen.
Auf Kommentar antworten
Spinatknödel gibts bei uns immer wieder. Ich mische allerdings Blattspinat und passierten Spinat. So schmecken sie uns am besten.
Auf Kommentar antworten
Tolles Rezept mit Spinat! 🥬 Ein leckeres vegetarisches Gericht mit Parmesan. Die Idee mit dem Bärlauch werde ich mal ausprobieren.
Auf Kommentar antworten
Sehr lecker und vor allem sättigend. Tolles Rezept. Beim nächsten mal probiere ich es mit Cremespinat . Schöne Grüße aus Innsbruck
Auf Kommentar antworten
So etwas essen wir immer gerne. Am liebsten aber wenn noch etwas Bärlauch dabei ist. Das ist so was von köstlich. Da könnte ich mich reinsetzen.
Auf Kommentar antworten
wow - das hört sich sehr lecker an. Muss ich unbedingt mal nachmachen. Das Rezept speichere ich gleich mal ab. Ich denke mal auch, daß es leicht bekömmlich ist.
Auf Kommentar antworten
In der Bärlauchzeit ersetze ich einen Teil des Spinats mit Bärlauch. Außerhalb dieser Zeit gebe ich eine kleingehackte Knoblauchzehe mit hinein.
Auf Kommentar antworten