Surbraten

Ein beliebtes Rezept in der österreichischen Küche ist ein Surbraten. Kaufen sie das Fleisch direkt beim Bauern.

Surbraten

Bewertung: Ø 3,9 (15 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1 kg Schweinsschulter (gesurt) od. Surbauchfleisch
1 TL Salz
3 Stk Knoblauchzehen
1 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

100 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
90 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Knoblauch schälen, pressen und mit Salz und dem schwarzen Pfeffer vermengen.
  2. Danach das Fleisch waschen, trocken tupfen, mit dem Knoblauchgemisch einreiben und in einen Bräter legen. Nach einer Bratzeit von ca. 30 min. das Fleisch immer wieder mit dem ausgetretenen Fett bzw. Bratensaft übergießen.
  3. Wenn sich eine Gabel leicht in das Fleisch stechen lässt, ist das Fleisch gar - sollte so nach ca. 120 Minuten durch sein.
  4. Anschließend das Fleisch aus dem Bräter nehmen, in Scheiben schneiden und auf vorgewärmten Tellern mit dem entstandenen Bratensaft übergießen.

Tipps zum Rezept

Als Beilage zum Surbarten passen Semmelknödel, Sauerkraut oder Rotkraut, aber auch Kartoffelknödel und ein grüner Salat.

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User Kommentare

Silviatempelmayr
Silviatempelmayr

Wir essen am liebsten warmen Krautsalat zum Bratl. Sehr praktisch das Bratl kann man schnell vorbereiten und hat gar keine Arbeit mehr.

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puersti
puersti

Dieser Surbraten sieht gut aus, wo bekommt man denn ein Surbauchfleisch, das habe ich bei uns noch nie gesehen. Vom Fleisch kann nicht so viel Saft kommen, wird das aufgegossen? Meiner Meinung nach ist das Rezept unvollständig.

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