Topfengitterkuchen
Zutaten für 20 Stücke
Zutaten für den Teigboden
| 5 | Stk | Eier (M, getrennt) |
|---|---|---|
| 320 | g | Staubzucker (gesiebt) |
| 125 | ml | Öl (neutral) |
| 125 | ml | Wasser (lauwarm) |
| 320 | g | Mehl (glatt, Typ 480) |
| 0.5 | Pk | Backpulver |
| 40 | g | Backkakao |
Zutaten für die Topfenmasse
| 500 | g | Topfen (fein) |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Eier (M) |
| 70 | g | Staubzucker (gesiebt) |
| 1 | Pk | Vanillinzucker |
| 0.5 | Pk | Puddingpulver (Vanille) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Backpapier
Rührschüssel
Zeit
60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Eier in Dotter und Eiklar trennen.
- In einer Rührschüssel der Küchenmaschine zuerst das Eigelb, Zucker, Öl und Wasser gut schaumig rühren.
- Als nächstes das Mehl, Backpulver und Kakaopulver vermischen und unter die Eigelbmasse rühren.
- Das Eiklar in einer Schüssel sehr steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, damit er schön luftig bleibt.
- Dann die Schokoteigmasse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen.
- Für die Topfenmasse den Topfen, die Eier, Zucker, Puddingpulver und Vanillezucker zu einer glatten Creme verrühren.
- Danach die Topfenmasse in einen Spritzbeutel füllen und gitterförmig auf den Schokoteig spritzen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, bis der Teig durchgebacken ist und die Oberfläche leicht goldbraun aussieht. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und anschließend in Stücke schneiden.
Tipps zum Rezept
Für ein besonders schönes Gitter die Topfenmasse in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag oft noch saftiger.
Den Kuchen erst komplett nach dem Auskühlen in Stücke schneiden. Dadurch wird die Topfenmasse fester und die Stücke behalten ihre schöne Form.
Die Creme gelingt auch ohne Puddingpulver, sie wird dadurch jedoch dann nicht ganz so schnittfest. Vor allem wenn man einen Topfen mit hohem Wasseranteil verwendet, ist ein Vanillepuddingpulver ein muss!
Nährwert pro Stück
232
7,28 g
7,02 g
34,84 g
User Kommentare
Dieser Kuchen sieht sehr gut aus - das Auge ist mit. Aufgrund der Kommentare werde ich diesen Kuchen entsprechend probieren.
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Das werde ich ausprobieren, ob ich den Kuchen genauso hinbekomme wie auf dem Foto zu sehen ist. Nur der Zuckeranteil im Teig ist mir zu hoch.
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Ursprünglich hab ich den Steppdeckenkuchen mit einem hellen Teig kennengelernt. Ich mache ihn aber hin und wieder auch mit einem dunklen Teig. Dann aromatisiere ich den Topfen gerne mit frischer Orangenschale.
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Das ist ein sehr interessantes Rezept, werde ich mit Dinkelmehl und weniger Zucker ausprobieren. Aber 100 g Kakaopulver erscheint mir sehr viel, ist vielleicht der fertige Trinkkakao gemeint?
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Man kann beides verwenden. Nimmt man Backkakao, dann reichen 40 g aus. Es kommt darauf an, wie intensiv man den Kakaogeschmack mag.
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Das Bild hat mich neugierig gemacht. Hanmb dann gelesen wie es gemacht wird und dachre es ist ein heller Teig und die dunklen Teile werden aufgespritzt, aber es ist genau anders rum. Wird nachgemacht.
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Super Blechkuchen. Ist super gut geworden. Leider hat er nicht ganz so toll aus gesehen bei mir. Hab das mit dieser gitterförmig nicht geschafft
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Das scheint ein ganz einfaches Rezept zu sein. Ich werde nur anstelle des kakao's carob pulver verwenden.
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Der sieht sehr schmackhaft aus. Ganz flaumig und weich. Bei mir verteilt sich die topfenmasse irgendwie nie so schön.
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Dieser Kuchen kommt immer wieder gut an. Ich nehme jedoch bei der Topfenmasse ein weiteres Packerl Topfen dazu. Somit ist der Kuchen saftiger.
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Ich hab den Topfengitterkuchen auch schon zwei mal probiert. Das Gitter hat nicht so gut geklappt. Meine Mama hat ihn immer wunderschön hinbekommen
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