Topfengolatschen
Zutaten für 8 Portionen
| 1 | Pk | Blätterteig (330 Gramm, TK oder nach Grundrezept)) |
|---|
Zutaten zum Bestreichen & Bestreuen
| 1 | Stk | Ei (verquirlt) |
|---|---|---|
| 1 | EL | Staubzucker |
Zutaten für die Fülle
| 1 | EL | Rosinen (in Wasser oder Rum eingelegt) |
|---|---|---|
| 150 | g | Topfen (passiert, 20 % Fett) |
| 50 | g | Staubzucker |
| 1 | EL | Vanillepuddingpulver |
| 0.5 | Stk | BIO-Zitrone (Schale gerieben) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Pk | Vanillinzucker |
| 1 | TL | Maisstärke |
| 1 | Stk | Dotter |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Zeit
60 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Blätterteig aus der Packung nehmen und ausrollen oder selbstgemachten Blätterteig zubereiten. Das Backrohr auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Die Rosinen für rund 10-15 Minuten in einer kleinen Schale mit Rum oder Wasser einlegen.
- Für die Fülle Topfen mit Staubzucker, Vanillinzucker, einer Prise Salz, Dotter, Puddingpulver, Maisstärke und abgeriebener Zitronenschale gut verrühren.
- Dann die Rosinen gut abtropfen lassen und ebenfalls unter die Creme mischen.
- Danach aus dem ausgerollten Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 11 cm große Quadrate schneiden und die Ecken mit verquirltem Ei bestreichen.
- In die Mitte der quadratischen Teigstücke jeweils ein Häufchen (1-2 Teelöffel) der Topfenfülle setzen. Die Teigecken über die Fülle zur Mitte ziehen und festdrücken.
- Nun die Golatschen auf das Backblech legen, mit verquirltem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) ca. 20-25 Minuten goldbraun backen backen.
- Zum Schluss die Topfengolatschen abkühlen lassen und kurz vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Topfengolatschen lassen sich auch gut einfrieren und danach im Backrohr kurz aufbacken.
Im Sommer können sie zusätzlich mit frischen Früchten wie Marillen, Heidelbeeren, Erdbeeren oder Himbeeren gefüllt werden.
Es passt auch sehr gut eine Vanillesauce nach Großmutter´s Art dazu.
Topfengolatschen können auch mit einer Zitronenglasur bestrichen werden.
Nährwert pro Portion
219
10,69 g
5,72 g
23,86 g
User Kommentare
Topfengolatschen mit Fertigteig zubereitet sind schnell und einfach in der Zubereitung und machen wir gerne.
Auf Kommentar antworten
Ein super Rezept, das die ganze Familie freut. Schön, dass es solche österreichischen Klassiker noch gibt
Auf Kommentar antworten
Ja absolut😊 Diese Mehlspeise ist einfach zu machen und ist bei Groß und Klein beliebt.
Auf Kommentar antworten
Das ist genau mein Rezept. Ich liebe Topfen. Mache ich mit fertigem Blötterteig sicherlich bald nach. Danke dafür!
Auf Kommentar antworten
150 g. Topfen für eine Packung Blätterteig ist mir etwas zu wenig. Meine Familie und ich haben gerne mehr Fülle in den Golatschen
Auf Kommentar antworten
Diese Topfengolatschen sind sehr lecker! Man kann sie auch aus einem selbst gemachten Teig machen, dann sind sie noch besser.
Auf Kommentar antworten
Topfengolatschen sind bei mir immer willkommen, allerdings auch, wie in einigen Kommentaren zu lesen, nehme ich auch weniger Zucker.
Auf Kommentar antworten
Diese Golatschen lassen sich auch wunderbar mit Plunderteig herstellen, wenn man einmal keinen Blätterteig zu Hause hat.
Auf Kommentar antworten
Ein bisschen weniger Zucker und die Rosinen im Rum einlegen würde sich besser am Geschmack auswirken.
Auf Kommentar antworten
Topfenkolatschen liebe ich und mache ich auch gerne. Am 3. Foto kann es sich nicht um eine Topfenkolatsche handeln, da ist eine andere Fülle und das 4. Foto sieht nicht nach Blätterteig aus.
Auf Kommentar antworten
Ich würde sagen, das was du am 3.Foto siehst sind die Rosinen, klar ist es eine Topfengolatsche, die sollte aber geschlossen bleiben, sonst wird sie trocken.
Auf Kommentar antworten
Das ist ja das Tolle am Selbst Backen, dass man die Zuckermenge nach eigenem Geschmack variiern kann! Ich verwende auch meistens weniger zucker.
Auf Kommentar antworten