Topfenschnitten

Erstellt von hildeh

Für Besuch oder einfach zum Kaffee, schmecken Topfenschnitten ganz bestimmt. Ein Rezept das immer wieder gerne gebacken wird.

Topfenschnitten

Bewertung: Ø 4,3 (2163 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

5 Stk Dotter
250 g Staubzucker
125 ml Öl
125 ml Wasser
5 Stk Eiklar
1 Pk Backpulver
200 g Mehl

Zutaten für die Creme

2 Pk Qimiq
100 g Staubzucker
100 g Früchte nach Saison
1 Pk Topfen (fein)
100 ml Schlagobers
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

45 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
35 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Dotter, Zucker, Öl und Wasser in einer Schüssel schaumig rühren. Eiklar zu Schnee schlagen. Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd den Eischnee und das Mehl unterheben.
  2. Die Masse auf ein befettetes und bemehltes Backblech streichen. Bei 200°C ca. 35 Min. backen.
  3. Für die Creme das Qimiq, Topfen, Schlagobers und Zucker in einer Schüssel mit dem Mixer verrühren. Sorgfältig die Früchte unterrühren.
  4. Den fertig gebackenen Teig auskühlen lassen und in der Mitte (der Breite nach) durchschneiden. Einen Teil mit Marillenmarmelade bestreichen, danach die Creme verteilen und den zweiten Teil drauf setzen. Mit Staubzucker bestreuen.

Tipps zum Rezept

Zur Fülle kann 200g Vanillepudding hinzugefügt werden für einen noch besseren Geschmack.

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User Kommentare

Martina1988
Martina1988

Ein super Rezept für fruchtig cremige Schnitten. Habe letztens Marillen verwendet und werde die Schnitten demnächst mit Birnen probieren.

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Goldioma
Goldioma

1 Pkg. Puddingpulver hinzufügen? Das würde aber komisch schmecken wenn man das Puddingpulver einfach in die Creme rühren würde. Man muß da doch vorher einen Pudding kochen und diesen verwenden. Oder?

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simone
simone

ja - natürlich den Pudding zubereiten und dann unterheben, steht nun richtig unter "Tipp"

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SimoneH
SimoneH

hallo nur ein Päckchen Topfen verwnden. Qimiq ist ein österr. Milchprodukt und wird zum Binden von Sossen oder verfeinern von Cremes verwendet. Ersetzen kann man es durch Sahnesin oder du nimmst Cremfine und zusätzlich Gelatine. lg

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SimoneH
SimoneH

Hallo, du kannst zuerst den Schlagobers mit dem Zucker fest schlagen, danach Qimiq und Topfen zufügen. gutes Gelingen!

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martha
martha

In die Rührteigmasse gebe ich noch eine Packung Vanillezucker und einen kräftigen Schuss vom Eierlikör. Auch einige Erdbeeren in der Topfenfülle passen geschmacklich sehr gut.

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bettina2010
bettina2010

Ein tolles Sommerrezept!
LG Bettina

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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr

Bei mir wird das Quimic immer schön fest. Man muss es nur lange genug kühl stellen.Ich würde den 2. Teil erst draufgeben, wenn die Creme fest ist.

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Claudia03
Claudia03

ist der perfekte kuchen für den Sommer - erfrischend gut und sehr gut zu einer Tasse Kaffee

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hexy235
hexy235

Eine wunderbare, sehr cremige und saftige Topfenschnitte. Wird immer wieder gerne gegessen, kommt gut an bei Gartenfesten

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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr

Das tolle bei quimic ist das die Masse richtig schön fest wird. Topfenschnitte hört sich sehr lecker an. Ich nehme meistens Himbeeren.

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