Vegane Currysuppe

In diesem Rezept für eine Vegane Currysuppe mischen Sie ihre eigene Currymischung. Lassen Sie sich von diesem Geschmacksexperiment überzeugen!

Vegane Currysuppe Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (10 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

4 Stk Zwiebeln
6 EL Olivenöl
2 Stk Knoblauchzehen
1 Stk Ingwer (daumengroß)
2 Stk Karotten
4 TL Kreuzkümmel
4 TL Koriander
1 TL Kardamom
1 TL Kurkuma
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1.5 l Suppe
250 g Erbsen
1 EL Zitronensaft
1 TL Koriandersaat
1 TL Kreuzkümmelsaat
1 Prise Senfsaat (schwarz)
125 ml Wasser
20 g Koriander (frisch)

Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und anschließend klein hacken. Den Ingwer ebenso schälen und fein hacken. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und darin die Zwiebeln glasig dünsten. Die Senfsaat und die Hälfte des Knoblauchs und des Ingwers hinzugeben und kurz mit andünsten.
  3. Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom und Kurkuma darüber streuen und nochmals mitdünsten. Mit der Suppe ablöschen und die Erbsen, Karotten und den Zitronensaft hinzugeben. Alles aufkochen lassen und circa 1 Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  4. In einem zweiten Topf den übrigen Knoblauch und Ingwer mit der Koriander- und Kreuzkümmelsaat andünsten, bis sich der Knoblauch bräunlich färbt. Mit etwas Wasser ablöschen und den frischen Koriander zugeben. Kurz aufkochen lassen und unter die restliche Suppe mischen.
  5. Mit einer Zitronenscheibe garnieren und heiß servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
382
Fett
25,30 g
Eiweiß
10,35 g
Kohlenhydrate
28,75 g
Detaillierte Nährwertinfos

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