Vegane Semmelknödel
Zutaten für 6 Stücke
| 2 | EL | Olivenöl |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (klein, gehackt) |
| 300 | g | Brötchen (vegan und trocken) |
| 180 | ml | Sojamilch (warm) |
| 3 | EL | Sojamehl |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gemahlen) |
| 1 | TL | Salz |
| 2 | EL | Petersilie (gehackt) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
50 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den geschälten und kleingehackten Zwiebel darin hell anrösten.
- Die Brötchen zu kleinen Würfeln schneiden und in eine Schüssel geben, 1 EL Olivenöl, Sojamilch, Sojamehl, Muskat und Salz hinzufügen - die Masse 5 Minuten quellen lassen.
- Die Zwiebelstücke und die gehackte Petersilie jetzt zu der Knödelmasse geben und gut durchkneten - dann die Masse für 20 Minuten stehen lassen.
- In einem Topf nun reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit mit feuchten Händen 6 gleich große Knödel formen (die Knödel müssen eine glatte Oberfläche haben, da sie sonst beim Kochen zerfallen würden d.H. eventuell nochmals mit feuchten Händen die Knödel nachformen).
- Die Knödel in das siedende Wasser einlegen und ca. 15 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen (d.h. das Wasser darf nicht kochen!). Die Knödel aus dem Wasser heben und noch heiß servieren.
Tipps zum Rezept
Die Brötchen müssen altbacken sein. Wenn sie sehr frisch sind, können sie kurz im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 100°C) für 5-10 Minuten getrocknet werden, damit sie nicht zu weich sind.
Gut gelingen diese Knödel im Dampfgarer. Diesen auf 100°C vorheizen. Die Dampfgarerform leicht mit Öl einpinseln oder mit Backpapier auslegen, damit die Knödel nicht kleben. Für 20-25 Minuten garen lassen.
Übrig gebliebene Knödel können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden. Zum Aufwärmen einfach in der Pfanne anbraten oder nochmals im Wasser erwärmen.
Hier Wissenswertes über das Sojamehl
Nährwert pro Stück
176
4,82 g
5,43 g
26,99 g
User Kommentare
Spannendes Rezept das nicht ganz einfach sein dürfte, aber mit den vielen User-Tipps sollte es wohl gelingen. Danke fürs Rezept und für die Tipps
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Mein Sohn ist Veganer, für ihn ist dieses Rezept ein Segen! Diese Knödel haben ihm sehr gut geschmeckt!
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Hallo Zusammen, nachdem ich erst echt verwundert war - sehr viele Semmeln und sehr wenig Flüssigkeit - hab ich fleißig geknetet und gewartet - und siehe da es wurden formbare Knödel. Am Ende waren sie durch das Olivenöl nur ein bißchen geschmacklich anders als meine geliebten böhmischen Mehl Knödel die ich für die restliche Familie gemacht habe. Tipp einfach lange kneten, Knödel mit nassen Händen formen und dann noch ein bißchen ruhen lassen. Auch die Spinatknödel von Euch funktionieren.
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Ich mache meine Semmelknödel, so wie ich es gelernt habe, mit Kuhmilch "Sojamilch ist für mich keine Milch.
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Bei mir lösen sich die Knödel im Kochwasser schon nach vielleicht 3 bis 4 Minuten komplett auf (bis auf die Semmelwürfel), wenn ich zum Sojamehl (von Alnatura) greife. Mit Kartoffelmehl klappt's besser, doch auch da zerfallen manche Knödel in Stücke. :( Das Feuer drehe ich, sobald die Knödel im Wasser sind, auf 40% zurück.
Weiß wer, was ich vielleicht falsch mache?
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Knödel sind auch für mich immer eine Riesenherausforderung. Wenn Du sie in Folie einwickelst, gelingen sie mit Sicherheit oder, was mir sympathischer ist, bei Semmelknödel, die ganze Knödelmasse zu einer Rolle formen, in ein Baumwolltuch einwickeln und mit Schnur vorne und hinten zubinden. Lässt sich danach wunderbar zu dicken Scheiben schneiden. So gelingen Knödel auch bei hoher Temperatur.
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Sind das deine ersten Knödel die du machst? hast du mit nassen Händen die Knödel geformt und dann sofort ins Wasser gegeben? Weiters würde ich hierbei empfehlen die Knödel über Dampf zu kochen. Dabei zerfallen sie nicht. Knödel in Wasser zu kochen ist meist nur Übungssache.
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Ich mache die veganen Knödel auch immer im Dampfgarer, da sie mir im Salzwasser bislang immer mehr oder weniger zerfallen.
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Ja, ich habe sie mit der Hand geformt, doch drohten sie immer zu zerfließen. Extra Sojamehl half leider nicht. Sobald sie halbwegs in Form waren, klatschte ich sie sofort ins 100 °C heiße Wasser.
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Ich wälze die geformten Knödel in Mehl bevor ich sie ins siedende Wasser gebe. Somit ist mir auch noch keiner zerkocht.
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