Vegane Teigfladen nach Art der türkischen Pizza

Zubereitung

1. Zunächst den Teig bereiten. Dazu das Weizenmehl und das Weizenvollkornmehl in eine Schüssel geben. Trockenhefe und Salz darunter mischen. Das warme Wasser, den Joghurt und das Olivenöl zugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts einige Minuten lang durchkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen (min. 30 Min.) bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
2. Den Tofu mit den Händen oder einer Gabel gut zerbröseln. Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Sojasoße zugeben und sehr gut vermischen. Die Gewürze sollten gleichmäßig im Tofu verteilt sein. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
3. Die Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden und in dem Öl glasig braten. Dann Cumin zugeben, mitbraten bis er duftet, dann den Knoblauch zugeben, verrühren und zeitnah (nach ca. einer Minute) die Tofumischung zugeben. Unter Rühren weiter braten.
4. Wenn der Tofu gut durchgebraten ist, der Reihe nach den Granatapfelsirup, den Oregano, das Ajvar, und zum Schluss löffelweise die Tomaten zugeben. Dabei stets weiter rühren. Es entsteht eine krümelig-weiche Füllung bei der sich kaum Flüssigkeit absetzt.
5. Diese beiseite stellen und den fertig gegangenen Teig in vier Teile teilen. Jedes Teil zu einem flachen, länglichen Fladen formen. Dabei einen Rand bilden. Die Fladen auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. Die Füllung darauf verteilen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad Umluft auf der untersten Leiste ca 10 Minuten backen.