Vegane Tofu-Bohnenpfanne

Name: Vegane Tofu-Bohnenpfanne
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 100 g Champignons (Glas); 1 Prise Curcuma; 300 g grüne Bohnen; 1 Stk Karotte (mittelgroß); 150 ml Klare Suppe (Gemüsebrühe); 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Kreuzkümmel; 1 Schuss Öl (für die Pfanne); 1 Stk Paprika (rot); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Sesam; 250 g Tofu (geräuchert); 200 g Udon-Nudeln; 1 Prise Zimt; 1 Stk Zwiebel

Die vegane Tofu-Bohnenpfanne ist ein unkompliziertes und schnell zubereitetes Gericht. Eine gesunde Kost mit Udonnudeln, Tofu und viel Gemüse.

Foto Mizina / depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,5 (20 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

200	g	Udon-Nudeln
300	g	grüne Bohnen
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Schuss	Öl (für die Pfanne)
100	g	Champignons (Glas)
1	Stk	Paprika (rot)
1	Stk	Karotte (mittelgroß)
250	g	Tofu (geräuchert)
1	Prise	Curcuma
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	Prise	Kreuzkümmel
1	Prise	Zimt
150	ml	Klare Suppe (Gemüsebrühe)
2	EL	Sesam

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Udonnudeln in heißes Wasser geben und so lange ziehen lassen, bis sie bissfest sind, dann abseihen und abtropfen lassen.
Dann die grünen Bohnen waschen, putzen und eventuell in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und beides ein paar Minuten glasig anbraten.
Champignons aus dem Glas geben, in einem Sieb waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden (sollten sie zu groß sein). Paprika und Karotte putzen und in Stifte schneiden.
Den Tofu in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne gegeben. Nach 5 Minuten kommen nun auch die Bohnen und das Gemüse hinein und alles wird nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Curcuma, Muskat, Zimt und Kreuzkümmel gewürzt.
Die klare Gemüsesuppe (Suppenbrühe) in die Pfanne gießen und alles köcheln lassen, bis die Suppe fast verdampft und die Bohnen gar sind. Die Udonnudeln unterheben. Vor dem Servieren die Portionen noch mit Sesam bestreuen.