Veggi-Omelette

Name: Veggi-Omelette
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Basilikum; 6 Stk Eier; 0.5 Stk Knoblauchzehe; 1 Schuss Mineralwasser; 3 EL Öl; 400 g Paprika; 0.5 Bund Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.5 Bund Thymian (gehackt); 400 g Tomaten; 120 g Zwiebeln

Bewusst genießen können Sie das köstliche Veggi-Omelette. Überzeugen Sie sich selbst von diesem köstlichen Rezept.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (770 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

6	Stk	Eier
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
3	EL	Öl
0.5	Stk	Knoblauchzehe
120	g	Zwiebeln
400	g	Paprika
400	g	Tomaten
1	Schuss	Mineralwasser
0.5	Bund	Petersilie (gehackt)
0.5	Bund	Thymian (gehackt)
1	Prise	Basilikum

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Tomaten kurzzeitig in kochendes Wasser tauchen, abkühlen lassen und vierteln. Geschnittene Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Tomaten im vorgehitzten Öl glasig werden lassen.
Anschließend gut salzen und pfeffern und das Gemüse kurz garen lassen.
In einer Schüssel Eier, ein Schuss Mineralwasser, Salz und Pfeffer gut verrühren. Die gesamte Masse über das Gemüse gießen und stocken lassen.
Zum Schluss frische Kräuter darüberstreuen.