Warme Bärlauchsauce

Name: Warme Bärlauchsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Bund Bärlauch (ca. 220 Gramm); 2 EL Butter (für den Topf); 100 ml Gemüsesuppe (klar); 3 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Mehl; 200 ml Milch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 TL Senf; 1 Schuss Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Die warme Bärlauchsauce schmeckt köstlich zu Fleisch- und Fischgerichten. Ein Rezept für die Frühlingszeit, wenn der Bärlauch wächst.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (397 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
2	EL	Butter (für den Topf)
2	EL	Mehl
200	ml	Milch
100	ml	Gemüsesuppe (klar)
2	Bund	Bärlauch (ca. 220 Gramm)
1	Prise	Salz
3	Stk	Knoblauchzehen
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Senf
1	Schuss	Zitronensaft

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Topf mit Butter kurz andünsten.
Mit Mehl stauben und kurz durchrösten (=helle Einbrenn) - dabei ständig rühren und das Mehl nicht dunkel werden lassen.
Anschließend mit Milch und der Gemüsesuppe ablöschen und nochmals kurz aufkochen lassen.
Nun den Bärlauch gut waschen, die Stiele entfernen, die Blätter grob hacken, in die Sauce geben und alles mit dem Stabmixer pürieren.
Zum Schluss die Sauce noch mit Salz, Pfeffer, Senf und einen Schuss Zitronensaft nach Belieben abschmecken.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Für diese Sauce nur junge Bärlauchblätter verwenden.

Nährwert pro Portion

kcal

148

Fett

7,17 g

Eiweiß

4,53 g

Kohlenhydrate

16,58 g

Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Katerchen am 28.02.2026 um 22:55 Uhr

Wenn ich etwas mit Bärlauch koche wie diese Soße, dann lasse ich die Knoblauchzehen weg. Bärlauch schmeckt schön leicht nach Knoblauch, warum also noch extra Knoblauch?

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puersti am 25.03.2024 um 12:21 Uhr

Zum Bärlauch noch extra 3 Stück Knoblauch, das kann ich mir so gar nicht vorstellen. Am Foto sehen die Nudeln sehr trocken aus. Stelle es mir aber lt. Rezept doch soßiger vor.

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