Wiener Gulaschsuppe
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Zwiebeln (gelb) |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 200 | g | Speck |
| 3 | EL | Sonnenblumenöl |
| 3 | EL | Weizenmehl (universal) |
| 1 | EL | Majoran (gehackt) |
| 700 | g | Rindfleisch |
| 1 | Prise | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 750 | ml | Rindssuppe (klar) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
50 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Speck in Würfel schneiden und alles in einem Topf mit heißem Öl anrösten.
- Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und unterrühren. Alles einige Minuten anbraten und anschließend mit Mehl stäuben und mit Majoran würzen.
- Paprikapulver und Tomatenmark untermischen und mit Rindsuppe aufgießen. Bei mittlerer Hitze ca. eine Stunde köcheln lassen.
- Die Gulaschsuppe öfters umrühren, abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps zum Rezept
Als Beilage zur Gulaschsuppe wird frisches Gebäck (Semmel oder Brot) serviert.
Die Zwiebeln werden oft in gleicher Menge wie das Fleisch verwendet.
Das Fleisch kommt dazu vom Wadschinken, es kann aber auch Schweinefleisch verwendet werden.
Da es Rindfleisch ist, sollte es lange und langsam gekocht werden, um den Geschmack der Zutaten vollständig zu entfalten und das Fleisch besonders zart zu machen.
Die Gulaschsuppe kann auch am Vortag zubereitet werden, da sie aufgewärmt oft noch besser schmeckt.
Nährwert pro Portion
627
51,17 g
47,20 g
9,29 g
User Kommentare
Genauso mache ich die Gulaschsuppe, nur ohne Speck und mit Erdäpfelwürferl. Dazu muss es unbedingt ein knuspriges Semmerl geben.
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Diese Wiener Gulaschsuppe muss ich unbedingt an einem kälteren Tag probieren. Das Rezept klingt verführerisch . Meine Familie wird begeistert sein.
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Eine sehr gute Wiener Gulaschsuppe. Damit etwas „Pep“ hineinkommt, gebe ich noch eine kleingeschnittene Chilischote dazu.
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Mein Kommentar ist verschwunden, also nochmal: damit diese Suppe "suppiger" wird, nehme ich mehr Flüssigkeit (etwa 1 l) und weniger Fleisch. Dafür koche ich Erdäpfelwürferl mit (lasse dann das Mehl weg) und gebe zum Schluss noch rote Paprikastreifen dazu. Kümmel gebe ich immer dazu. Mit reschen Semmerln anrichten.
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Damit diese Suppe "suppiger" wird nehme ich mehr Flüssigkeit (etwa 1 l) und gebe weniger Fleisch hinein. Dafür Erdäpfelwürferl (Mehl lasse ich dann weg) und frische rote Paprikastreifen dazu. Kümmel ist bei mir immer dabei. Dazu resche Semmerl reichen.
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Vor dem Servieren gebe ich inoch einen Klecks Sauerrahm auf die Gulaschsuppe. Zu dieser Gulaschsuppe serviere ich frische Semmeln.
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Der Speck ist eine sehr gute Idee. Das bringt einen anderen Geschmack hinein. Das muss ich gleich mal ausprobieren.
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