Wiener Heringssalat

Zubereitung

1. Die Kartoffeln und Karotten schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser weich kochen, danach auskühlen lassen. Die Fischsorten (Matjes, Russen, Bismarckheringe) gut abtropfen lassen, ggf. entgräten und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Äpfel ebenso schälen und mit den Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Dann Karotten und Kartoffeln und mit den Apfel- und Gurkenstücken zu den Heringen geben und vermengen.
3. Die Mayonnaise mit dem Sauerrahm vermengen, glattrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Alle vorbereiteten Zutaten vorsichtig vermengen, damit die Würfel nicht zerfallen.
5. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ziehen lassen, besser über Nacht.