Zander auf Wurzelgemüse und Basmatireis

Zubereitung

1. Zuerst Karotten, Petersilienwurzel und gelbe Rübe schälen und in 5 mm dicke Stifte schneiden. Das Zanderfilet mit Zitronensaft beträufeln.
2. Das Wurzelgemüse und die Frühlingszwiebeln in kochendem Wasser bissfest garen und kalt abschrecken. Das Zanderfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne in 2 EL Rama Culinesse Pflanzencreme anbraten. Den Fisch herausnehmen und warmstellen.
3. 1 EL Rama Culinesse Pflanzencreme in den Bratensatz geben, das Gemüse mit den Petersilienzweigen darin kräftig anschwitzen und abschmecken.
4. Den Spinat etwas ausdrücken, mit der Suppe und Rama Cremefine zum Verfeinern kurz erhitzen und mit dem Mixstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
5. Den Basmatireis in einem Topf mit Salzwasser und geschlossenem Deckel dämpfen.
6. Das Wurzelgemüse dekorativ in die Mitte des Tellers anrichten, das Zanderfilet daraufsetzen und mit Cremespinat umgießen.