Zucchini-Erdäpfelpuffer

Die köstlichen Zucchini-Erdäpfelpuffer sind auf alle Fälle ein Volltreffer. Dazu ist das Rezept noch gesund.

zucchini-erdaepfelpuffer.jpg Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 2 Portionen

350 g Erdäpfel
450 g Zucchini
3 EL Haferflocken
1 Stk Zwiebel
1 EL Sonnenblumenöl
1 Prise Salz
1 Prise Muskatnuss, gemahlen
1 Prise Paprikapulver
2 Stk Eier
2 EL Mehl
1 Prise Pfeffer, weiß

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Erdäpfel schälen und fein auf raspeln. Zucchini waschen und ebenfalls raspeln. Beides mischen, salzen und für 10 Minuten ziehen lassen.
  2. Zwiebel abziehen und mit dem Zerkleinerer fast zu Brei verarbeiten.
  3. Erdäpfel-Zucchinimasse in ein Sieb kippen, abseien und ausdrücken. In eine Schüssel geben und mit den Zwiebeln, Haferflocken, Eiern und dem Mehl vermengen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat würzen.
  4. In einer beschichteten Pfanne wenig Öl heiß werden lassen. Mit Hilfe von 2 Esslöffeln Häufchen der Erdäpfel-Zucchinimasse in die Pfanne geben, platt drücken und von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier geben und entfetten.

Tipps zum Rezept

Dazu passt Joghurt mit Petersilie als Dip.

Nährwert pro Portion

kcal
344
Fett
11,78 g
Eiweiß
14,83 g
Kohlenhydrate
45,69 g
Detaillierte Nährwertinfos

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