Zucchini-Palatschinken

Name: Zucchini-Palatschinken
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 3 Stk Knoblauchzehen (gepresst); 3 EL Olivenöl; 50 g Rahm-Schmelzkäse; 2 EL Thymian; 2 Stk Zucchini; 2 Stk Eier; 90 g Mehl (glatt); 0.125 l Milch; 5 EL Petersilie (gehackt)

Für die Zucchini-Palatschinken brauchen Sie nicht viel Zeit und sie schmecken bestimmt jedem Gast. Mit diesem Rezept gelingen sie im Handumdrehen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (266 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Zucchini
3	EL	Olivenöl
3	Stk	Knoblauchzehen (gepresst)
2	EL	Thymian
50	g	Rahm-Schmelzkäse

Zutaten für den Palatschinkenteig

90	g	Mehl (glatt)
2	Stk	Eier
5	EL	Petersilie (gehackt)
0.125	l	Milch

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Palatschinkenteig werden alle Zutaten zu einem glatten Teig gerührt, anschließend wird er für 10 Minuten rasten gelassen.
In der Zwischenzeit werden die Zucchini gewaschen, geputzt und in dünne Stifte geschnitten. Dann werden sie im Olivenöl für etwa 4 Minuten geröstet, im Anschluss daran werden sie mit Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer gewürzt und die Pfanne wird von der Hitze genommen.
Nun wird der Schmelzkäse in kleine Stücke geteilt und unter die Zucchini gemengt. Aus dem Palatschinkenteig werden in einer beschichteten Pfanne 4 Palatschinken gebacken.
Zum Schluss werden die Palatschinken mit der Zucchini gefüllt, zusammengerollt und serviert.

Nährwert pro Portion

kcal

627

Fett

27,53 g

Eiweiß

31,63 g

Kohlenhydrate

62,63 g

Detaillierte Nährwertinfos

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