Zucchini-Palatschinken

Für die Zucchini-Palatschinken brauchen Sie nicht viel Zeit und sie schmecken bestimmt jedem Gast. Mit diesem Rezept gelingen sie im Handumdrehen.

zucchini-palatschinken.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (266 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Zucchini
3 EL Olivenöl
3 Stk Knoblauchzehen (gepresst)
2 EL Thymian
50 g Rahm-Schmelzkäse

Zutaten für den Palatschinkenteig

90 g Mehl (glatt)
2 Stk Eier
5 EL Petersilie (gehackt)
0.125 l Milch

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für den Palatschinkenteig werden alle Zutaten zu einem glatten Teig gerührt, anschließend wird er für 10 Minuten rasten gelassen.
  2. In der Zwischenzeit werden die Zucchini gewaschen, geputzt und in dünne Stifte geschnitten. Dann werden sie im Olivenöl für etwa 4 Minuten geröstet, im Anschluss daran werden sie mit Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer gewürzt und die Pfanne wird von der Hitze genommen.
  3. Nun wird der Schmelzkäse in kleine Stücke geteilt und unter die Zucchini gemengt. Aus dem Palatschinkenteig werden in einer beschichteten Pfanne 4 Palatschinken gebacken.
  4. Zum Schluss werden die Palatschinken mit der Zucchini gefüllt, zusammengerollt und serviert.

Nährwert pro Portion

kcal
627
Fett
27,53 g
Eiweiß
31,63 g
Kohlenhydrate
62,63 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Silviatempelmayr

Palatschinken habe ich vorher nur süss gefüllt. Diese schinkenfülle ist echt sehr lecker das mache ich öfters.

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Sontsche

Ein sehr gutes Rezept! Danke. Ich nehm aber lieber Frisch- statt Schmelzkäse. Schmeckt auch unseren Kindern.

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Billie-Blue

Palatschinken mit Gemüsefülle schmeckt uns sehr gut, Schinken dazu macht es noch gschmackiger. Man kann sie auch überbacken.

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