Zucchini Pfanne mit Reis

Name: Zucchini Pfanne mit Reis
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Kräutermischung (TK); 3 EL Olivenöl; 2 Stk Paprika (rot); 1 Prise Pfeffer; 250 g Reis; 1 Prise Salz; 1 Tasse Suppe (klar); 400 g Tomaten (gewürfelt, aus der Dose); 1 Stk Zucchini; 2 Stk Zwiebel

Die Zucchini Pfanne mit Reis ist ein vegetarischer Genuss. Das schmackhafte Rezept ist auch ideal für eine Beilage.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (1.509 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Reis
4	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Zwiebel
1	Stk	Zucchini
2	Stk	Paprika (rot)
3	EL	Olivenöl
400	g	Tomaten (gewürfelt, aus der Dose)
1	Tasse	Suppe (klar)
2	EL	Kräutermischung (TK)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Zucchini Pfanne mit Reis zuerst den Reis kochen.
In der Zwischenzeit Knoblauch und Zwiebel schälen und klein hacken. Zucchini und Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden.
Nun in einer Pfanne mit erhitztem Öl Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten. Dann das Gemüse mit in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
Jetzt Tomaten, Suppe und Kräuter einrühren und das Ganze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss den fertigen Reis untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Statt klassischem Reis kann auch Couscous, Hirse, Bulgur oder Quinoa verwendet werden. Sie machen das Gericht leicht und besonders proteinreich.

Vor dem Servieren nach Belieben mit vegetarischem Parmesan bestreuen und genießen.

Hat man frische Kräuter wie Basilikum, Petersilie oder Thymian zur Hand, ganz zum Schluss über das Gericht streuen. Das bringt Frische und Farbe auf den Teller.