Zucchinicremesuppe mit Brotwürfeln

Zucchinicremesuppe mit Brotwürfeln ist ein besonderer Genuss. Das Rezept mit Nüssen und Brotstücken bestreut servieren.


Bewertung: Ø 4,2 (357 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400 g Zucchini
30 g Mehl (glatt)
40 g Butter
125 ml Weißwein
600 ml Gemüsesuppe (klar)
250 ml Obers
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Thymian (frisch, gehackt)
2 Stk Knoblauchzehen
1 TL Zitronensaft

Zutaten für die Einlage

2 Schb Toastbrot
1 Schuss Öl

Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Zucchini grob raspeln. Mehl in Butter hell anschwitzen, mit Wein und einer klaren Gemüsesuppe aufgießen und aufkochen, dabei immer wieder umrühren. Zucchini und Obers zugeben, die Suppe bei milder Hitze ca. 20 Min. köcheln. Dann mit einem Pürierstab pürieren.
  2. Inzwischen für die Einlage das Toastbrot entrinden und in ca. 1/2 cm große Stücke schneiden. Brotstücke in heißem Öl goldgelb backen, dabei öfter schwenken. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  3. Suppe mit Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch und Zitronensaft würzen, vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren. Thymian ganz fein hacken, einrühren und die Suppe nochmals kurz aufkochen. Suppe in vorgewärmte Teller schöpfen.

Tipps zum Rezept

Mit Brotstücken bestreut servieren.

Man kann zusätzlich etwas rohe Zucchini ganz fein raspeln und als Suppeneinlage verwenden.

Nährwert pro Portion

kcal
440
Fett
36,44 g
Eiweiß
4,74 g
Kohlenhydrate
17,61 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Anna-111

Das Rezept für die Zucchinicremesuppe klingt auch interessant, hab noch nie Walnüsse dazu gegessen, passt sicher auch gut.

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Maisi

genau das gleiche dachte ich mir auch, finde es aber interessant und werde es mal mit einem Teller probieren.

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Silviatempelmayr

Die Croutons aus toastbrot röste ich lieber mit echter Butter. Das macht einen ganz feinen und leckeren Geschmack.

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alleswalzer

Für eine Zucchinicremesuppe kann man auch die großen bereits ausgewachsenen Zucchinis verwenden. Für andere Speisen wie pannierte Zucchinischeiben, sind die kleineren noch nicht ganz reifen viel besser.

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Tammy3108

Wow wirklich sehr gutes Rezept für eine sehr ausgewogene Zucchini Suppe mit den Walnüssen und den Zitronensaft eine geschmackliche Bombe.

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Katerchen

Bei der Beschreibung steht im dritten Schritt „ Zucchini und Thymian einrühren“, nochmal Zucchini? Ich vermute da sind die Walnüsse gemeint, die fehlen sonst bei der Beschreibung. Alternativ kann man auch geröstete Kürbiskerne verwenden.

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GuteKueche-Admin

Ja, danke!

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erdbeerli_

Ich mache meine Croutons gerne selbst aus Semmelwürfeln. Diese röste ich in einer Pfanne mit etwas Öl und Knoblauch an.

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Silviatempelmayr

Ich habe noch Zucchini vom eigenen Garten eingefroren. Den werde ich gleich mal zu einer leckeren Cremesuppe verarbeiten.

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