Ausgezogener Apfelstrudel
Zutaten für 4 Portionen
| 200 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Schuss | Essig |
| 60 | ml | Wasser |
| 1 | Schuss | Öl |
Zutaten für die Füllung
| 2 | kg | Äpfel, sauer |
|---|---|---|
| 60 | g | Butter |
| 60 | g | Semmelbrösel |
| 100 | g | Nüsse, gerieben |
| 100 | g | Zucker |
| 2 | TL | Zimt |
| 1 | Spr | Zitrone |
| 60 | g | Rosinen |
Zutaten zum Bestreichen und Bestreuen
| 80 | g | Butter zum Bestreichen |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Staubzucker zum Bestreuen |
Kategorien
Zeit
120 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Aus dem Ei, Mehl, Essig, Salz, Wasser und der Butter einen Strudelteig herstellen. In zwei Teile teilen. Danach zu Kugeln formen, mit Öl bepinseln und ca. 1/2 Stunde rasten lassen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Semmelbrösel und Nüsse darin rösten.
- Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und feinblättrig schneiden.
- Den Teig auf einem bemehlten Strudeltuch zu einem rechteckigen Fleck ausrollen. Mit der Hand nach allen Seiten so dünn wie möglich ausziehen. Dazu greift man mit dem bemehlten Handrücken unter den Teig und bearbeitet den Teig von der Mitte heraus um ihn papierdünn werden zu lassen.
- Die vorbereiteten Äpfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Zimt und Zucker bestreuen, die Semmelbrösel und Rosinen dazugeben.
- Die noch verbliebenen dicken Teigränder abschneiden. Dann hebt man das Tuch hoch, rollt den Strudel zusammen und gibt ihn vorsichtig auf ein Blech.
- Nun alles noch einmal mit dem zweiten Teigteil machen.
- Danach die Strudel mit erwärmter Butter vorsichtig bepinseln und für rund 50 – 60 Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen schieben. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Tipps zum Rezept
Für einen geschmeidigen Teig etwas Essig oder Zitronensaft hinzufügen, damit er sich leichter ziehen lässt.
Die Äpfel fein schneiden oder hobeln, damit sie beim Backen gleichmäßig garen und der Strudel saftig wird.
Die Füllung mit Zimt, Zucker und Rosinen verfeinern, um eine klassische, süße Note zu erzielen.
Den ausgezogenen Teig auf einem Tuch dünn ausrollen und vorsichtig mit den Handrücken ausziehen, bis er fast durchsichtig ist.
Den fertigen Strudel mit zerlassener Butter bestreichen um ihn knusprig und optisch ansprechend zu machen.
Hier findet man eine Videoanleitung zu einem köstlichen: Apfelstrudel
Nährwert pro Portion
1.112
54,50 g
13,62 g
140,97 g
User Kommentare
Ich mache den Strudelteig nach dem Rezept meiner Mutti und Urgroßmutti und der wird auch mit Öl gemacht.
Und Äpfel nehme ich Boskop: das sind meiner Erfahrung nach die besten .
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Ich habe schon sehr lange keinen Apfelstrudel mit Strudelteig gemacht. Ich glaube es wird wieder Zeit :-))
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Mach meinen Strudelteig auch immer selber. Mach es auch wie " Goldioma" und nehme Öl anstatt Butter.
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Das waren noch Zeiten wie man den Strdelteig noch selber machte. Heute nehmen doch fast alle Fertigteig. Dabei ist der Strudelteig so schnell gemacht. Man soll den Teig aber unter einem warmen Topf rasten lassen. Ich habe immer Öl genommen und keine Butter.
Butter nir zum Bestreichen
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Das stimmt, mache es auch so. Bevor ich gekauften Strudelteig verwende, koche ich lieber etwas anderes.
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Ich mache den Strudelteig auch selbst. Der ist so schnell gemacht und geht super zum ausziehen. Ein paar Löcher schwindeln sich schon manchmal dazu.
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Genau so ist es. Darum finde ich das Foto nicht so schön, da scheint in der Mitte ein ganz dicker Teig zu sein.
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Den Strudelteig mache ich immer selbst und auch sehr oft , jedoch habe ich bisher noch nie Essig hinein gegeben, sondern nur Mehl, Prise Salz, Öl und warmes Wasser. Danach lasse ich diesen an einem warmen Ort ruhen, während ich die Apfelfülle vorbereite.
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Zum Strudelteig für einen Apfelstrudel nehme ich kein Ei. Das Ei kommt zum Strudelteig nur dazu, wenn ich den koche zB bei einem Grießstrudel.
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Wenn ich Apfelstrudel mache, dann nur mit einem selbstgemachten Strudelteig. Etwas Kardamon gebe ich noch zur Fülle. Der Tipp mit dem Sauerrahm muss ich gleich einmal probieren.
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Mit richtigen Strudelteig gemachter Apfelstrudel ist für mich der Beste. Die Rosinen werden zuvor kräftig im Rum eingeweicht.
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Gekaufter Strudelteig ist mit selbst gemachten nicht vergleichbar. Strudel mache ich nur, wenn ich dafür auch Zeit habe.
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