Brezenknödel

Name: Brezenknödel
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Brezen vom Vortag; 2 Stk Eier; 0.25 l Milch; 1 EL Öl; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Übrige Brezen werden mit diesem Rezept zu einer tollen Beilage verwertet. Brezenknödel schmecken fast besser als Semmelknödel.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (1.949 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Brezen vom Vortag
2	Stk	Eier
0.5	Bund	Petersilie
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Öl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
0.25	l	Milch

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Brezen in Scheiben schneiden. Milch erwärmen und über die Brezenscheiben gießen. Ca. 20 Minuten weichen lassen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Zwiebel abschälen, hacken und in heißem Öl hellbraun anbraten, dann auf die Brezenstücke geben und locker mischen. Die eingeweichten Brezenstücke salzen und pfeffern. Eier und Petersilie beifügen und alles verkneten.
Salzwasser in einem weiten Topf zum Kochen bringen. Mit feuchten Händen aus der Brezenmasse Knödel formen und ins Wasser gleiten lassen. Hitze zurückstellen und 15 Minuten siedend ziehen lassen. Mit einer Lochkelle herausnehmen und sofort heiß dampfend servieren.