Brokkoli mit Mandelblättchen und Currycreme

Name: Brokkoli mit Mandelblättchen und Currycreme
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 90 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli (frisch); 0.5 TL Garam Masala; 1 EL Ghee; 1 TL Ingwerpulver; 1 Prise Kardamon (gemahlen); 200 ml Kokosmilch; 1 Prise Kreuzkümmel (gemahlen); 1 Prise Kurkuma (gemahlen); 1 EL Mandelblättchen; 1 Prise Safran (gemahlen); 3 EL Sauerrahm; 1 Stk Zwiebel

Köstlicher Brokkoli mit Mandelblättchen und Currycreme ist eine zarte Versuchung und kann als fleischlose Hauptspeise serviert werden. Tolles Rezept!

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (9 Stimmen)

Zutaten für 90 Portionen

500	g	Brokkoli (frisch)
0.5	TL	Garam Masala
1	Prise	Kreuzkümmel (gemahlen)
1	Prise	Kardamon (gemahlen)
1	Prise	Kurkuma (gemahlen)
1	Prise	Safran (gemahlen)
1	EL	Ghee
1	TL	Ingwerpulver
1	Stk	Zwiebel
200	ml	Kokosmilch
1	EL	Mandelblättchen
3	EL	Sauerrahm

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen und die Stängel entfernen. Zwiebel und Ingwer schälen. Nun die Stängel, Zwiebel und Ingwer in kleine Würfel schneiden. (noch nicht zusammen geben).
In eine Pfanne das Ghee hineingeben und die Zwiebel sowie die Ingwerstücke darin anbraten. Mit Kurkuma, Kardamom, Kreuzkümmel und Safran würzen.
In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Brokkoli Stängel darin weich kochen, nach ca. 5 Min. Kochzeit werden die Broccoliröschen hinzugefügt und alles für weitere 15 Min. köcheln lassen.
Nun wird die Masse in der Pfanne mit Kokosmilch, Rahm und wenn nötig mit etwas Brokkoliwasser abgelöscht.
Brokkoliröschen und Stängel abseihen und in die Currysauce einrühren. In Schüsseln anrichten und mit Mandelblätter bestreuen.