Brokkoli mit Mandelblättchen und Currycreme

Köstlicher Brokkoli mit Mandelblättchen und Currycreme ist eine zarte Versuchung und kann als fleischlose Hauptspeise serviert werden. Tolles Rezept!

Brokkoli mit Mandelblättchen und Currycreme

Bewertung: Ø 4,0 (6 Stimmen)

Zutaten für 90 Portionen

500 g Brokkoli (frisch)
0.5 TL Garam Masala
1 Prise Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Prise Kardamon (gemahlen)
1 Prise Kurkuma (gemahlen)
1 Prise Safran (gemahlen)
1 EL Ghee
1 TL Ingwerpulver
1 Stk Zwiebel
200 ml Kokosmilch
1 EL Mandelblättchen
3 EL Sauerrahm
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

10 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen und die Stängel entfernen. Zwiebel und Ingwer schälen. Nun die Stängel, Zwiebel und Ingwer in kleine Würfel schneiden. (noch nicht zusammen geben).
  2. In eine Pfanne das Ghee hineingeben und die Zwiebel sowie die Ingwerstücke darin anbraten. Mit Kurkuma, Kardamom, Kreuzkümmel und Safran würzen.
  3. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Brokkoli Stängel darin weich kochen, nach ca. 5 Min. Kochzeit werden die Broccoliröschen hinzugefügt und alles für weitere 15 Min. köcheln lassen.
  4. Nun wird die Masse in der Pfanne mit Kokosmilch, Rahm und wenn nötig mit etwas Brokkoliwasser abgelöscht.
  5. Brokkoliröschen und Stängel abseihen und in die Currysauce einrühren. In Schüsseln anrichten und mit Mandelblätter bestreuen.

Tipps zum Rezept

Nach Wunsch können die Mandlblättchen vorher geröstet werden.

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