Bunter Salat wie bei Paul Newman

Name: Bunter Salat wie bei Paul Newman
Prep time: 45 min
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 0.5 Stg Bleichsllerie; 2 Stk Chicorèe; 0.25 kpf Eissalat; 1 Stk Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl (kaltgepreßt); 2 Schb Pumpernickel; 1 Stk Radicchio (klein); 1 Bund Radieschen; 1 Prise Salz; 3 EL Sojaöl (oder Erdnußöl); 75 g Speck (fett); 2 Stk Tomaten; 1 Stk Zwiebel (klein); 1 Prise Cayennepfeffer; 2 Stk Korianderkörner; 1 Stk Muskat; 1 Stk Nelke; 3 Stk Pfefferkörner (schwarz); 2 Stk Pimentkörner; 4 EL Rotweinessig; 0.5 TL Senfpulver; 1 Stk Zitrone

Ein Salat für Stars ist dieses Rezept. Probieren Sie: Bunter Salat wie bei Paul Newman - der Geschmack wird Sie überzeugen.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (7 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

75	g	Speck (fett)
0.25	kpf	Eissalat
1	Stk	Radicchio (klein)
2	Stk	Chicorèe
2	Stk	Tomaten
0.5	Stg	Bleichsllerie
1	Bund	Radieschen
1	Stk	Zwiebel (klein)
1	Stk	Knoblauchzehe
2	Schb	Pumpernickel
4	EL	Olivenöl (kaltgepreßt)
3	EL	Sojaöl (oder Erdnußöl)
1	Prise	Salz

Zutaten für die Salatsauce

1	Stk	Zitrone
4	EL	Rotweinessig
3	Stk	Pfefferkörner (schwarz)
2	Stk	Pimentkörner
2	Stk	Korianderkörner
1	Stk	Nelke
0.5	TL	Senfpulver
1	Stk	Muskat
1	Prise	Cayennepfeffer

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Blitzhacker Juliennehobel Schneebesen Mörser

Zeit

50 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Salate vorbereiten: 1/4 Kopf Eissalat in 2 cm breite Streifen schneiden. 1 Radicchio in Stücke zupfen. 2 Chicorèe in Blätter zerlegen. 2 Tomaten in Scheiben schneiden. Stängel von 1/2 Staude Sellerie in Streifen schneiden.

Das Bund Radieschen in Scheiben hobeln, dann in Stifte schneiden (oder: Juliennehobel). Pumpernickelbrösel: 75 g Speck ganz fein würfeln.
In kleinem Pfännchen bei mittlerer Hitze leicht bräunen. 2 Scheiben Pumpernickel zerbröseln und zuletzt mitrösten. In ein Schüsselchen füllen.
Salatsauce: 1 Zitrone auspressen. 3 Pfeffer-, 2 Piment- und 2 Korianderkörner mit 1 Nelke im Mörser fein zerstoßen. Mit dem Zitronensaft, 4 EL Rotweinessig, 1/2 TL Senfpulver, einem Hauch geriebener Muskatnuss und Cayennepfeffer verrühren.
Im Blitzhacker 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe zerkleinern (oder sehr fein hacken). In die Sauce rühren.
Mit dem Schneebesen 4 EL Olivenöl und 3 EL Sojaöl cremig darunterschlagen. Salzen.