Couscouspfanne mit Zucchini und Champigions

Name: Couscouspfanne mit Zucchini und Champigions
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Bund Basilikum; 1 EL Butter; 300 g Champignons; 300 g Couscous; 1 Stk Eigelb; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 ml Schlagobers; 30 ml Sherry; 300 g tiefgefrorene Erbsen; 1 Stk Zitrone; 300 g Zucchini

Zitronenduft, knackiges Gemüse und frische Kräuter: dieses Rezept ist ein Genuss für alle Sinne. Außerdem ist die Couscouspfanne schnell gekocht!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (121 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Zucchini
1	Bund	Frühlingszwiebeln
300	g	Champignons
1	Stk	Zitrone
300	g	Couscous
1	EL	Butter
30	ml	Sherry
300	g	tiefgefrorene Erbsen
250	ml	Schlagobers
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
0.5	Bund	Petersilie
0.5	Bund	Basilikum
1	Stk	Eigelb

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Zucchini, die Champigions und die Frühlingszwiebeln werden gründlich unter fließendem Wasser gewaschen. Anschließend werden die Zucchini und die Champignons in dünne Scheiben und die Frühlingszwiebel in Ringe geschnitten.
Die Zitrone wird gewaschen, ausgepresst und anschließend ihre Schale mit einem Hobel abgerieben.
Geben Sie nun den Couscous in eine Schüssel und gießen Sie 250 Milliliter kochendes Salzwasser und 2 Esslöffel des Zitronensafts darüber. Der Couscous wird zum Quellen stehen gelassen.
Die Butter wird in einer großen Pfanne erhitzt und die Frühlingszwiebel, der Zucchini und die Champignons 3 Minuten darin angebraten. Das Ganze wird nun mit einen Schuss Sherry abgelöscht und kurz weiter geschmort.
Nach weiteren 3 Minuten fügen Sie die gefroreren Erbsen, und die Hälfte des Schlagobers hinzu und lassen alles 10 Minuten köcheln. Zum Schluss wird das Gemüse mit Salz, Pfeffer und den geriebenen Zitronenschalen gewürzt.
Für die Kräutersauce waschen und zerhacken sie die Kräuter und vermischen es mit der restlichen Sahne und dem Eigelb. Das Ganze wird mit dem Mixer püriert und anschließend über das Gemüse in der Pfanne geleert.
Das Gemüse wird gemeinsam mit dem Couscous auf einem Teller angerichtet und serviert.