Cremesuppe aus Hirsesprossen und Ricotta

Name: Cremesuppe aus Hirsesprossen und Ricotta
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 1 Stk Birne; 1 Stk Ei; 125 g keimfähige Hirse; 200 ml Milch; 1 Prise Muskatnuß; 1 Prise Pfeffer; 50 g Ricotta salata; 1 Prise Salz; 2 EL Schlagobers; 1 Stg Staudensellerie; 0.5 Stk Zitrone; 2 Stg Zitronenmelisse

Für Cremesuppe aus Hirsesprossen und Ricotta müssen die Hirsesprossen zuvor in der Keimbox keimen. Das Rezept wird mit Muskat verfeinert.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (3 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

1	Stk	Birne
0.5	Stk	Zitrone
1	Stg	Staudensellerie
2	Stg	Zitronenmelisse
125	g	keimfähige Hirse
50	g	Ricotta salata
1	Stk	Ei
200	ml	Milch
2	EL	Schlagobers
1	Prise	Muskatnuß
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

125 g Hirse 8 Std. einweichen und in der Keimbox etwa 3 Tage keimen lassen. Wenn der Keim 2 mm lang ist, verarbeiten.

Hirsekeime und 50 g Ricotta zusammen im Mixer fein pürieren. In eine Schüssel füllen. Die Birne waschen, trockenreiben, halbieren und von Kerngehäuse, Stiel und Blütenansatz befreien. 1/2 Zitrone auspressen, 2 EL Zitronensaft mit der Birne im Mixer pürieren, unter das Hirsemus ziehen. Das Ei trennen. 1 Eigelb, 200 ml Milch und 2 EL Obers nach und nach unter das Hirsemus rühren.
Mit einem kleinen Messer die Fäden von der Außenseite der Selleriestange ziehen. Sellerie dann auf dem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln, unterziehen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Das Eiweiß mit dem Handrührgerät zu festem Schnee schlagen, mit dem Schneebesen unter die Suppe heben. Sofort zu Tisch geben.