Cremige Käse-Bechamel-Lasagne

Name: Cremige Käse-Bechamel-Lasagne
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 EL Butter; 400 g Faschiertes (vom Rind); 1 Stk Karotte; 50 g Knollensellerie; 250 g Lasagneplatten (ohne Vorkochen); 1 Stk Lorbeerblatt; 3 EL Mehl; 750 ml Milch; 1 Kugel Mozzarella; 4 Prise Muskat; 4 EL Olivenöl; 2 TL Oregano (gerebelt); 100 g Parmesan (frisch gerieben); 500 ml passierte Tomaten; 4 Prise Salz; 100 g Speckwürfel; 0.125 l Weißwein; 1 EL Zucker; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Farori

Die cremige Käse-Bechamel-Lasagne ist ein pikantes Mittagessen durch die Zugabe von würzigem Speck. Hier das Rezept zum Nachkochen.

Foto Farori

Bewertung: Ø 4,5 (96 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
400	g	Faschiertes (vom Rind)
100	g	Speckwürfel
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Karotte
50	g	Knollensellerie
4	EL	Olivenöl
4	EL	Butter
1	Stk	Lorbeerblatt
2	TL	Oregano (gerebelt)
0.125	l	Weißwein
500	ml	passierte Tomaten
3	EL	Mehl
750	ml	Milch
4	Prise	Muskat
4	Prise	Salz
1	Kugel	Mozzarella
100	g	Parmesan (frisch gerieben)
1	EL	Zucker

Kategorien

Lasagne Rezepte Backrezepte Gemüse Rezepte Österreichische Rezepte Hauptspeisen Rezepte Speck Rezepte

Zeit

90 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel, Karotte und Knollensellerie schälen und fein würfeln. Mozzarella fein reiben. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Karotte, Knollensellerie und Speckwürfel darin unter Rühren 5 Minuten anbraten, dann das Faschierte hinzufügen und unter Rühren weitere 5 Minuten mitrösten.
Mit Weißwein und passierten Tomaten ablöschen, Lorbeerblatt einlegen und mit Oregano und etwas Salz würzen. 30 Minuten sanft einreduzieren lassen, dabei immer wieder umrühren. Sauce mit Zucker und nochmals Salz abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen.
Nun die Bechamelsauce zubereiten. Dazu 3 EL Butter erwärmen, Mehl einrühren und anschwitzen. Mit Milch ablöschen und unter beständigem Rühren zum Kochen bringen. Herdplatte sofort zurückdrehen, noch 5 Minuten ganz sanft köcheln lassen, dabei andauernd rühren. Mit Muskat würzen.
Nun 3/4 der Bechamelsauce mit Mozzarella und Parmesan vermengen. Eine Auflaufform mit 1 EL Butter einfetten. Den Boden mit Lasagneplatten belegen, dann etwas Fleischsauce darauf verteilen und mit etwas Käsebechamel bedecken. Nun wieder Lasagneplatten darüber schichten, dann Fleischsauce, dann Käsebechamel. So verfahren bis alle Lasagneplatten aufgebraucht sind.
Zum Schluss die restliche pure Bechamelsauce über der Lasagne verteilen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180° 3Ober-/Unterhitze 30-40 Minuten goldgelb aufbacken.