Crepes Suzette

Name: Crepes Suzette
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 40 g Margarine (geschmolzen); 150 g Mehl; 0.25 l Milch; 1 Prise Salz; 1 Prise Zimt; 30 g Butter; 3 cl Orangenlikör; 0.125 l Orangensaft; 4 cl Weinbrand; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Zucker

Das Rezept Crepes Suzette sind Crepes, die in karamellisiertem Zucker und Orangensaft geschwenkt und flambiert werden.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (505 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150	g	Mehl
40	g	Margarine (geschmolzen)
2	Stk	Eier
1	Prise	Salz
1	Prise	Zimt
0.25	l	Milch

Zutaten Sauce zum Flambieren

2	EL	Zucker
30	g	Butter
1	EL	Zitronensaft
0.125	l	Orangensaft
3	cl	Orangenlikör
4	cl	Weinbrand

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die perfekte Crepes Suzette zuerst alle Zutaten gut miteinander vermischen und den Teig etwas ziehen lassen. Nun die Crepes in einer beschichteten Pfanne, hauchdünn ausbacken.
Zucker in einer beschichteten Pfanne schmelzen bis er karamellisiert ist. Butter zufügen, mit Kochlöffel verrühren, bis die Butter aufschäumt. Mit Zitronensaft und Orangensaft ablöschen. Die Sauce etwas einkochen. Danach die feinen Crepes einlegen.
Weinbrand und Likör erwärmen, anschließend anzünden und warten bis die Flamme erloschen ist (=Flambieren). Danach über die Crepes gießen.