Curry mit Karfiol und Karotten

Name: Curry mit Karfiol und Karotten
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 250 g Basmatireis; 1.5 TL Chili (gemahlen); 1.5 EL Currypulver; 5 cm Ingwer; 1 Stk Karfiol; 350 g Karotten; 3 Stk Knoblauchzehen; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 3 TL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Die pikante Mischung aus Karfiol, Karotten, Ingwer und Kokosmilch macht den besonderen Geschmack dieses Curry aus. Ein tolles Rezept.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (178 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Karfiol
1	Prise	Salz
250	g	Basmatireis
3	TL	Zitronensaft
400	ml	Kokosmilch
1.5	TL	Chili (gemahlen)
1.5	EL	Currypulver
2	EL	Öl
5	cm	Ingwer
350	g	Karotten
3	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Zwiebel
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Der Karfiol wird geputzt und in Röschen zerteilt. Die Zwiebel und der Knoblauch werden geschält und in feine Würfel geschnitten. Die Karotten werden geschält und in ca. fingerdicke Scheiben geschnitten. Der Ingwer wird geschält und klein gehackt.
In einem Topf wird Öl erhitzt. Die Zwiebel, der Knoblauch und der Ingwer werden ca. 5 Minuten darin weich gedünstet. Dann kommt das Currypulver und 1 TL Chili dazu und sollen ca. 2 Minuten andünsten. Jetzt können Sie die Karotten, 400 ml Wasser und etwas Salz dazugeben, alles aufkochen und ca. 8 Minuten kochen lassen. Dann werden die Karfiolröschen und die Kokosmilch hinzugefügt und alles 10 Minuten köcheln gelassen, bis das Gemüse gar ist. Jetzt wird das Curry mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abgeschmeckt.
Inzwischen können Sie den Reis in Salzwasser kochen und warm halten.
Zum Schluss wird das Curry angerichtet, mit einem halben TL Chili bestreut und mit dem Reis serviert.