Dinkel-Tomaten-Risotto

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Ein Dinkel-Tomaten-Risotto ist gesund, vitaminreich und dieses Rezept ist besonders für Kinder geeignet.

Dinkel-Tomaten-Risotto

Bewertung: Ø 3,9 (144 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200 g Dinkelkörner
500 ml Tomatensoße
1 EL getrocknete Kräuter (Thymian, Basilikum)
2 EL schwarze entkernte Oliven
2 EL frische Kräuter zum Bestreuen
1 Stk Gurke
1 Becher Cocktailtomaten
1 Prise Salz
1 Stk Knoblauchzehe
1 Stk Zwiebel
1 EL Öl
Portionen
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Zubereitung

  1. Dinkelkörner kurz in kaltem Wasser waschen. Zwiebel schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten, Tomatensoße beifügen und die Dinkelkörner dazugeben. Kräuter hinzugeben und auf kleinster Flamme garen lassen.
  2. Aufpassen, dass die Körner sich nicht anlegen. Eventuell ein wenig Gemüsebrühe oder Wasser nachgießen. Die Kochzeit beträgt nahezu eine Stunde, dannach sollen die Dinkelkörner noch eine Stunde zugedeckt nachziehen.
  3. In der Zwischenzeit die Gurke schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne herausgeben. Die Gurke in feine Würfel schneiden und in wenig Wasser weichdünsten, Knoblauchzehen schälen, pressen und zur Gurke geben.
  4. Die Cocktailtomaten halbieren und ebenfalls ins Gurkengemüse geben, Salz dazu, eine Minute dünsten lassen. Nun wird das Gurkengemüse mit dem fertigen Dinkel-Tomaten-Risotto vermischt.
  5. Ist das Risotto bereits trocken, kann man mit der Gurken-Flüssigkeit ausgleichen. Ansonsten werden die Gurken durch ein Sieb geseiht und kommen möglichst trocken ins Risotto. Das Gericht abschmecken. Oliven unterheben.

Tipps zum Rezept

Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

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User Kommentare

happypeppi
happypeppi

Um es für Kinder noch etwas schmackhafter zu machen, schneide ich gerne Frankfurter hinein.

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hexy235
hexy235

Dinkelkörner sind nicht ganz nach meinem Geschmack, sonst liest es sich ganz gut. Wird allerdings nicht wie ein Risotto gekocht

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puersti
puersti

Ein Risotto mit Dinkelkörner ist für mich ganz was Neues, werde ich gleich ausprobieren, allerdings werde ich es dann auch wie Risotto kochen.

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puersti
puersti

Habe die Zubereitung nochmals durchgelesen und frage mich, weshalb das Gemüse extra gedünstet wird. Tomaten und Gurken verlieren dadurch viele Vitamine werden auch sehr matschig

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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin

Das Rezept wurde von "mona_lila" eingesendet und hat diese Variante gewählt - kann natürlich bei diesen Gemüsesorten auch anders zubereitet werden.

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Marionswelt
Marionswelt

Ich verwende jetzt nahezu für alles Dinkel, wo es möglich ist. Ich bin zum wahren Dinkel-Fan geworden :-) Sehr schmackhaftes Gericht.

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