Eieromelette mit Gemüse

Das Eieromelette mit Gemüse schmeckt als kleines Abendessen oder zum Brunch. Ein köstliches, vegetarisches Rezept.

Eieromelette mit Gemüse Foto nataliamylova / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,6 (2.665 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Paprika
1 Stk Zucchini
1 Stk Zwiebel
2 Stk Tomaten
5 Stk Eier
2 Prise Salz
2 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
3 EL Öl

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für das Eieromelette mit Gemüse zuerst die Zwiebel schälen und klein hacken. Paprika, Zucchini und Tomate waschen, putzen und ebenfalls klein schneiden.
  2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin gut anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier versprudeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Nun die Eiermasse über das Gemüse gießen und bei kleiner Flamme mit Deckel stocken lassen. Nach etwa 10 Minuten das Omelette wenden und nochmals einige Minuten braten lassen.
  4. Das Omelette zusammenklappen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Das Eieromelette kann vor dem Servieren noch mit frischen Kräutern wie Schnittlauch bestreut werden.

Dazu schmeckt ein selbstgemachtes Fladenbrot ganz köstlich.

Am Besten verwendet man Gemüse, daß gerade im eigenen Garten reif wird, so erhält das Gericht eine schöne saisonale Abwechslung.

Auch kleingeschnittene regionale Pilze schmeckt ganz köstlich in diesem Omelette.

Die Eierschalen sollte man nicht im Restmüll entsorgen, sie eignen sich nämlich hervorragend als kostenloser Dünger: Organischer Dünger - Eierschalen

Nährwert pro Portion

kcal
442
Fett
29,64 g
Eiweiß
23,35 g
Kohlenhydrate
19,81 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Paradeis

Hat uns sehr gut geschmeckt und dazu haben wir Blattsalat und Kürbiskernbrot gegessen. Wird wieder mal gemacht.

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Maisi

Sehr lecker und das tolle an solchen Rezepten man kann so gut variieren, wir mögen Paprika nicht so gern also kommen Erbsen rein.

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