Einfache französische Fischsuppe

Zubereitung

1. Das Gemüse wie Zwiebel, Knoblauch, Lauch und Fenchel schälen und fein schneiden.
2. Dann das vorbereitete Gemüse in einem großen Topf in etwas Öl anschwitzen bzw. glasig dünsten.
3. Das Tomatenmark unterrühren, kurz anrösten. Mit Weißwein ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen.
4. Als nächstes die gehackten Tomaten, Fischfond, Lorbeer, Wacholderbeeren zugeben und 20–25 Minuten sanft köcheln lassen.
5. Währenddessen den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Garnelen waschen bzw. küchenfertig vorbereiten. Zuerst den Fisch, dann die Garnelen in die Suppe geben und für ca. 5 - 7 Minuten ziehen lassen, die Suppe sollte dann nicht mehr kochen!
6. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Das Lorbeerblatt entfernen, dann mit Baguette als Beilage servieren.