Erdäpfel-Mais-Cremesuppe

Name: Erdäpfel-Mais-Cremesuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 500 g Erdäpfel; 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer; 1 Bund frisches Basilikum; 1 l Gemüsesuppe; 3 EL Grappa; 1 Prise Kristallzucker; 1 Dose Mais; 1 Stg Porree; 1 Stk Schmelzkäseecken; 4 EL Sojasauce; 250 g Tofu (natur)

Eine wirklich köstliche Erdäpfel-Mais-Cremesuppe, die mit Tofu, Porree, Kartoffeln und Mais zubereitet wird. Ein Suppen Rezept zum Verlieben.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (40 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	Dose	Mais
1	Stg	Porree
500	g	Erdäpfel
2	EL	Butter
1	l	Gemüsesuppe
250	g	Tofu (natur)
4	EL	Sojasauce
1	Prise	frisch gemahlener Pfeffer
1	Prise	Kristallzucker
3	EL	Grappa
1	Stk	Schmelzkäseecken
1	Bund	frisches Basilikum

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Mais abseihen. Porree waschen, putzen und fein schneiden. Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Butter in einem großen Topf zerlassen und den Mais darin kurz anbraten. Danach herausnehmen und evt. im Backrohr warm stellen.
Den Tofu in kaltes Wasser einlegen und 5 Minuten ruhen lassen. Porree und Erdäpfel im Topf hell anschwitzen, mit der Gemüsesuppe ablöschen und zugedeckt ca. 15 Minuten bei geringer Hitze kochen.
Den Tofu aus dem Wasser nehmen, klein schneiden und in die Suppe rühren. Das ganze anschließend im Topf mit einem Pürierstab pürieren und schaumig aufschlagen.
Erneut aufkochen und je nach Geschmack mit Sojasauce, Pfeffer, Zucker und Grappa abschmecken. Den Schmelzkäse einrühren und in der Suppe auflösen (nicht mehr aufkochen!). Anschließend den Mais zugeben und einrühren.
Mit Basilikum dekorieren und servieren. Dazu passend: Dinkelbrot oder ein anderes kräftiges Schwarzbrot.

Tipps zum Rezept

Wenn man chemisch hergestellte Sojasauce - also keine "echte"- verwendet, bekommt die Suppe ein nicht so appetitliches Aussehen (erdbraun), da diese sehr dunkel ist. Geschmacklich ist daran jedoch nichts auszusetzen.