Feines Dorschfilet mit Kartoffel und Gemüse
Erstellt von hexy235
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Dorschfilet |
|---|---|---|
| 250 | g | Karotten |
| 250 | g | Knollensellerie |
| 1 | Stk | Kohlrabi |
| 250 | g | Porree |
| 6 | EL | Öl |
| 1 | Bund | Dill |
| 0.5 | Bund | Basilikum |
| 100 | g | Weißbrot vom Vortag |
| 6 | TL | Dijon-Senf |
| 1 | kg | kleine Kartoffel |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 125 | ml | Weißwein |
| 200 | g | Schlagobers |
| 3 | EL | kalte Butter |
| 0.5 | Bund | Petersilie |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Karotten, Kohlrabi, Sellerie und Porree putzen und in Streifen schneiden, in 2 Esslöffel Öl 2-3 Minuten dünsten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. In einer Auflaufform verteilen.
- Die Kräuter klein hacken, Brot klein würfeln und mit den Kräutern vermischen, 4 Esslöffel Öl zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Fisch in 4 Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Oberseite mit 4 Teelöffel Senf bestreichen, Weißbrotwürfelchen darauf geben und bei 200° Ober-/Unterhitze im vorgeheiztem Rohr ca. 20 Minuten backen.
- Die Kartoffel waschen, schälen und im Dampf garen. Zwiebel schälen und klein würfeln, mit 2 Teelöffel Senf, Wein und Schlagobers ca. 5 Minuten köcheln. 1-2 Esslöffel Butter unterschlagen, bis die Sauce bindet. Alles servieren.
Nährwert pro Portion
854
46,85 g
40,85 g
66,67 g
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