Fisch-Gemüsecurry

Name: Fisch-Gemüsecurry
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 300 g Basmatireis; 2 EL Curry Paste; 600 g Kabeljaufilets; 2 Stk Karotten; 2 Dose Kokosmilch; 1 Stg Lauch; 80 g Mungobohnensprossen; 3 EL Olivenöl; 2 Stk Paprika; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Zitrone; 1 Stk Zwiebeln (rot)

Ein Thaicurry - Rezept der besonderen Art: Mit Kabeljaufilets, Kokosmilch und Mungobohnensprossen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Karotten
2	Stk	Paprika
1	Stg	Lauch
1	Stk	Zwiebeln (rot)
2	EL	Curry Paste
2	Dose	Kokosmilch
600	g	Kabeljaufilets
300	g	Basmatireis
1	Stk	Zitrone
80	g	Mungobohnensprossen
3	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Paprika, geschälte Karotten und Lauch gründlich waschen und danach in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in grobe Würfel zerteilen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Paprika, Lauch, Zwiebel und Karotten anschwitzen, Currypaste dazugegeben und mit Kokosmilch aufgießen. Das Curry nun 10 Minuten offen köcheln lassen.
Währenddessen den Reis laut Packungsanweisung zubereiten. Fischfilets kalt abspülen und in 4 cm große Würfel schneiden. Die Fischwürfel salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Nach den 10 Minuten die Fischwürfel zu dem Curry hinzufügen und weitere 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen und die Bohnensprossen unterrühren. Zum Schluss das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Reis servieren.