Gebratene chinesische Eiernudeln mit frischem Gemüse und Nüssen

Name: Gebratene chinesische Eiernudeln mit frischem Gemüse und Nüssen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 30 g Cashewkerne; 1 Stk Ei; 100 g Eiernudeln; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 1 Stk Ingwer; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Sesamöl; 2 EL Sojasauce; 125 g Sojasprossen; 3 Bl Sommerwirsing; 0.5 Stk Zitrone

Dieses Rezept für gebratene chinesische Eiernudeln mit frischem Gemüse und Nüssen wird mit Spiegelei und Cashewkernen serviert.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (51 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

1	Stk	Knoblauchzehe
2	Stk	Frühlingszwiebeln
3	Bl	Sommerwirsing
1	Stk	Ingwer
125	g	Sojasprossen
0.5	Stk	Zitrone
100	g	Eiernudeln
2	EL	Sesamöl
30	g	Cashewkerne
2	EL	Sojasauce
1	Stk	Ei
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Knoblauchzehe abziehen und halbieren. Mit 1/4 l Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen, die Nudeln einlegen und 2-3 Min. köcheln lassen. Dann sind sie gar und können abgegossen werden. Noch den Knoblauch entfernen.
Die beiden Frühlingszwiebeln putzen und in schräge Stücke schneiden. Die Wirsingblätter (3-4) waschen, mittlere Blattrippe heraustrennen und die Blätter in Rauten schneiden. Ein kleines Stück Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden.Die Zitrone auspressen.
2 EL Öl im Wok erhitzen, Cashewkerne kurz anbraten, dann Wirsing, Zwiebeln, Sojasprossen und Ingwer zufügen. Unter ständigem Rühren etwa 5 Min. braten. Dann die Nudeln zufügen, eventuell noch etwas Öl angießen.
Kurz weiterbraten, zum Schluss mit einem Spritzer Sojasauce und 1-2 EL Zitronensaft abschmecken. In eine vorgewärmte Schüssel füllen. Im noch heißen Wok ein Spiegelei braten, salzen und pfeffern.