Gefüllte Paprika mal anders
Gefüllte Paprika mal anders werden gemeinsam mit Faschiertem, Erdäpfeln und Gemüse im Backrohr gegart. Das Rezept überzeugt mit einer würzigen Sauce aus Tomaten und Ajvar.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für die Fleischfülle
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 40 | g | Kapern (klein) |
| 600 | g | Faschiertes (gemischt) |
| 100 | g | Langkornreis |
| 1 | Stk | Ei (M) |
| 1 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | TL | Natron (Backpulver) |
| 2 | TL | Salz |
| 1 | TL | Pfeffer |
| 1 | Prise | Pul Biber (türkisches Gewürz scharf) |
Zutaten für die Paprika und das Gemüse
| 4 | Stk | Paprika (rot, groß) |
| 4 | Stk | Mini Paprika |
| 500 | g | Kartoffeln (festkochend) |
| 200 | g | Knollensellerie |
| 200 | g | Champignon (frisch) |
| 200 | g | Zuckerschoten |
Zutaten für die Sauce
| 150 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 250 | ml | Tomatensauce |
| 3 | EL | Ajvar |
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Zeit
105 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 65 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn die Zwiebel schälen und gemeinsam mit den abgetropften Kapern fein hacken. Das Faschierte mit Zwiebel, Kapern, ungekochtem Reis, Ei, Paprikapulver, Natron, Salz, Pfeffer und Pul Biber in eine Schüssel geben. Alles gründlich vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2
Anschließend die roten Paprika und die Mini-Paprika waschen. Von den großen Paprika jeweils einen Deckel abschneiden, die Mini-Paprika längs halbieren und alle Kerne sowie weißen Innenhäute entfernen. Die Paprika locker mit der Fleischmasse füllen. Aus der übrigen Masse mit angefeuchteten Händen kleine Fleischbällchen formen.
Schritt 3
Danach die Erdäpfel und den Knollensellerie schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder in dicke Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten waschen, putzen und halbieren.
Schritt 4
Nun die klare Gemüsesuppe mit der Tomatensauce und dem Ajvar gründlich verrühren.
Schritt 5
Die gefüllten Paprika und die Fleischbällchen in einen ausreichend großen Bräter setzen. Erdäpfel, Knollensellerie, Champignons und Zuckerschoten rundherum verteilen. Anschließend die vorbereitete Tomaten-Ajvar-Sauce gleichmäßig darübergießen.
Schritt 6
Abschließend den Bräter abdecken und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Heißluft etwa 50 Minuten garen. Danach den Deckel entfernen und alles weitere 15 Minuten fertig garen. Vor dem Servieren kontrollieren, ob der Reis weich, die Erdäpfel gar und die Fleischfülle vollständig durchgegart ist.
Tipps zum Rezept
- Die Paprika nicht zu fest füllen, da sich der ungekochte Reis während des Garens ausdehnt und Flüssigkeit aufnimmt.
- Milder Ajvar verleiht der Sauce eine fruchtige Paprikanote. Für eine schärfere Variante kann scharfer Ajvar verwendet werden.
- Der Bräter sollte während des überwiegenden Teils der Garzeit abgedeckt bleiben, damit genügend Flüssigkeit für den Reis vorhanden ist.
- Falls die Sauce während des Garens zu stark einkocht, kann etwas heiße klare Gemüsesuppe ergänzt werden.
Nährwert pro Portion
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