Gerollte Rindsschnitzel mit Petersilerdäpfel

Name: Gerollte Rindsschnitzel mit Petersilerdäpfel
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 100 g Champignons; 0.75 kg Erdäpfel; 2 EL Grillsenf; 0.5 kg Paradeiser; 1 Bund Petersilie; 1 TL Pfeffer; 4 Stk Rindsschnitzel; 1 TL Salz; 100 g Speck; 200 ml Suppe

Gerollte Rindsschnitzel mit Petersilerdäpfel ist eine herzhafte Hauptspeise, probieren Sie das Rezept einmal aus.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Rindsschnitzel
0.75	kg	Erdäpfel
0.5	kg	Paradeiser
200	ml	Suppe
100	g	Champignons
100	g	Speck
2	EL	Butter
1	Bund	Petersilie
2	EL	Grillsenf
1	TL	Salz
1	TL	Pfeffer

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Benötigte Küchenutensilien

Zahnstocher

Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Zuerst Erdäpfel in einem Topf mit Wasser bedecken, bei mittlerer Hitze kochen (nicht ganz gar) und schälen.
Rindsschnitzel klopfen und salzen, pfeffern und dünn mit Senf bestreichen. Speck und Petersilie klein hacken, die Schnitzel mit Speck belegen und dicht mit Petersil bestreuen. Nun die Schnitzel einrollen und mit einem Zahnstocher feststecken. Die Schnitzel in einer beschichteten Pfanne rundum in Butter goldbraun anbraten, mit warmer Suppe angießen und zugedeckt ca. ½ Stunde dünsten lassen.
In der Zwischenzeit Erdäpfel in Scheiben schneiden und in einer beschichteten Form in Butter bei mittlerer Hitze anbraten. Petersilie hacken und etwas mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Paradeiser und Champignons anbraten; mit Schnitzel und Petersilerdäpfel servieren.