Griechische Auberginen

Zubereitung

1. Für das Tsatsiki zuerst die Gurke waschen, halbieren, mit einem Löffel die Kerne entfernen, die Gurke samt Schale auf einer Küchenreibe in grobe Stücke reiben und mit Hilfe eines Küchentuches gut ausdrücken.
2. Nun den Joghurt in eine Schüssel geben, den geschälten Knoblauch durch eine Presse hineindrücken und mit einem Schuss Zitronensaft, Olivenöl, Balsamico sowie Salz und Pfeffer würzen.
3. Zum Schluss die ausgepressten Gurkenstücke und den fein gehackten Dill in die Joghurtmasse einrühren und das Tsatsiki für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Auberginen waschen, in rund 1 cm dicke Scheiben schneiden und in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben.
5. Den Topf sofort von der Kochplatte nehmen, die Auberginen-Scheiben darin rund 2 Minuten ziehen lassen, dann herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen.
6. Zum Panieren einen Teller mit Mehl, einen Teller mit verquirltem Ei und einer Prise Salz und einen Teller mit Semmelbröseln richten.
7. Die trockenen Auberginen-Scheiben zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zum Schluss in die Semmelbrösel geben und die Brösel ein wenig andrücken.
8. Nun eine Pfanne mit ein reichlich Öl erhitzen und die panierten Auberginen darin auf beiden Seiten goldbraun braten.
9. Die fertig gebackenen Auberginen zusammen mit dem Tsatsiki servieren.