Grünkernlaibchen mit hausgemachtem Kohlgemüse
Zutaten für 2 Portionen
Zutaten für die Grünkernlaibchen
| 250 | g | Grünkern, geschrotet |
|---|---|---|
| 0.375 | l | Wasser |
| 150 | g | Champignons |
| 30 | g | Käse, gerieben |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | TL | Majoran |
| 2 | TL | Basilikum |
| 50 | g | Brösel |
| 100 | ml | Öl |
Zutaten für das Kohlgemüse
| 1 | Stk | Kohlkopf, groß |
|---|---|---|
| 100 | g | Speck, durchzogen |
| 0.125 | l | Schlagobers |
| 0.33 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Kategorien
Zeit
35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zuerst geschroteten Grünkern mit Wasser vermengen und quellen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel und Champignons hacken; Zwiebel in einer beschichteten Pfanne in Öl anrösten und Champignons hinzufügen.
- Nun Grünkern, Zwiebel, Champignons, Majoran, Basilikum und Käse miteinander vermengen. Bei Bedarf Haferflocken und Brösel und hinzufügen um eine feste Masse zu erhalten.
- In der Zwischenzeit Kohl würfeln, waschen und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen; danach den Kohl mit kaltem Wasser abschrecken (Kohl behält dadurch seine Farbe) und abtropfen lassen.
- Danach Speck klein würfeln und in einer beschichteten Pfanne knusprig braten, Kohl hinzufügen und anschließend mit Schlagobers aufgießen. Alles kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nun aus dem Grünkern-Teig kleine Laibchen formen und in Brösel wenden. Pfanne erhitzen und die Laibchen in Öl knusprig braten; mit Kohlgemüse servieren.
Nährwert pro Portion
1.257
85,01 g
24,31 g
94,85 g
User Kommentare
Ich ersetze das Wasser zum Quellen des Grünkerns durch Gemüsesuppe. Das dürfte die Grünkernlaibchen noch geschmackvoller machen.
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Genau, ich verwende auch Gemüsesuppe zum Quellen des Grünkerns. Die Grünkernlaibchen habe ich länger nicht mehr zubereitet - werden bald wieder gemacht.
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Diese Grünkernlaibchen sind in der Zubereitung nicht besonders zeitaufwendig. Ich würde auf jeden Fall mit Salz und Pfeffer würzen. Die Champignons würde ich weglassen.
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Ob sie auch ohne Champignons schmecken? Mein vegetarischer Enkel ißt zu meinem Leidwesen keine Schwammerl. Werde Grünkerne bei meinem nächsten Einkauf mitnehmen und ausprobieren.
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Grünkernlaiberl hab ich schon ewig nicht mehr gemacht. Grünkern war einst so der erste Ersatz für Fleischiges, weil er einen würzigen Eigengeschmack hat und auch immer etwas Biss
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