Heilbuttfilet in Salbeibutter

Name: Heilbuttfilet in Salbeibutter
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 100 g Erbsen; 400 g Filet vom schwarzen Heilbutt; 4 Stk Karotten; 4 Stk Kartoffel; 2 TL Knoblauchpulver; 20 g Mehl; 2 TL Oregano (getrocknet); 2 TL Paprikapulver; 2 TL Pfeffer (weiß); 12 Stk Salbeiblätter; 4 TL Salz; 2 EL Sonnenblumenöl; 100 g Spargelspitzen weiß; 1 Stk Zitrone (Saft)

Eine Delikatesse für Fischliebhaber sind die Heilbuttfilet in Salbeibutter. Ein aromatisches Rezept mit mediterranem Pfiff.

Foto Rinaldo

Bewertung: Ø 3,1 (23 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

400	g	Filet vom schwarzen Heilbutt
2	EL	Sonnenblumenöl
50	g	Butter
1	Stk	Zitrone (Saft)
20	g	Mehl
4	TL	Salz
2	TL	Pfeffer (weiß)
2	TL	Paprikapulver
2	TL	Knoblauchpulver
2	TL	Oregano (getrocknet)
12	Stk	Salbeiblätter
4	Stk	Karotten
4	Stk	Kartoffel
100	g	Spargelspitzen weiß
100	g	Erbsen

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Karotten und Kartoffel waschen, schälen und in kleine Scheiben schneiden. Dann mit den Erbsen und den Spargelspitzen in wenig Salzwasser ca. 20 Minuten dünsten. Abseihen, einige Butterflocken darauf geben und warm halten.
Das Fischfilet kalt abwaschen, trocknen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Öl einreiben. Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver und getrockneten und zerriebenen Origano gut vermischen. Damit die Fischfilet einreiben und auf beiden Seiten bemehlen.
Anschließend Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Salbeiblätter hinzufügen und kurz anbraten. Dann die Fischfilets zugeben und auf jeder Seite höchstens 3 Minuten braten. Mit dem warm gehaltenen Gemüse servieren.