Herzhaft süßes Ratatouille

Name: Herzhaft süßes Ratatouille
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.5 Dose Ananas in Stücke; 1 Zweig Basilikum; 200 ml klare Gemüsesuppe; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Kurkuma, gemahlen; 1 Schuss Olivenöl für die Pfanne; 1 Zweig Oregano; 3 Stk Paprika, rot, grün, gelb; 1 Prise Pfeffer; 1 Zweig Rosmarin; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 1 Zweig Thymian; 2 EL Tomatenmark; 1 Schuss Zitronensaft; 1 Stk Zucchini, mittelgroß gelb; 1 Stk Zucchini, mittelgroß grün

Bei diesem veganen Rezept für Ratatouille sorgt der beliebte Gemüseeintopf mit süßen Komponenten für ein wahres Geschmackserlebnis.

Bewertung: Ø 4,6 (70 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Schalotten
2	Stk	Knoblauchzehen
3	Stk	Paprika, rot, grün, gelb
1	Stk	Zucchini, mittelgroß grün
0.5	Dose	Ananas in Stücke
1	Stk	Zucchini, mittelgroß gelb
8	Stk	Physalis
1	Schuss	Olivenöl für die Pfanne
1	Zweig	Thymian
1	Zweig	Rosmarin
1	Zweig	Basilikum
1	Schuss	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Kurkuma, gemahlen
2	EL	Tomatenmark
200	ml	klare Gemüsesuppe
1	Zweig	Oregano

Kategorie

Vegane Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

Die Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen, der Länge nach halbieren, das Kerngehäuse entfernen und würfelig schneiden. Zucchini waschen, den Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Nun die Ananasstücke aus der Dose durch ein Sieb abtropfen lassen. Die Physalis von den Blättern lösen, waschen und halbieren.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Schalotten und den Knoblauch darin anbraten, dann die Paprika-, Zucchinistücke sowie die Früchte (Ananas, Physalis) hinzufügen und für 2-3 Minuten darin schmoren lassen.
In der Zwischenzeit Thymian, Basilikum, Rosmarin und Oregano waschen und trocken schütteln.
Nun das Tomatenmark einrühren und die Kräuterzweige untermischen.
Zum Schluss noch die klare Gemüsesuppe angießen und etwas einkochen lassen - ca. 8-10 Minuten. Mit Salz, Pfeffer, einem Schuss Zitronensaft und Kurkuma nach Belieben würzen und servieren.

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