Hirseauflauf
Zutaten für 4 Portionen
| 75 | g | Hirse (Millet) |
|---|---|---|
| 150 | g | Rosinen |
| 1 | EL | Butter |
| 250 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | EL | Schlagobers |
| 3 | EL | Honig |
| 2 | Stk | Dotter |
| 1 | TL | Zimt (gemahlen) |
| 250 | ml | Naturjoghurt (optional Schafmilchjoghurt) |
| 1 | Stk | Apfel (säuerlich bis süß-säuerlich) |
| 2 | Stk | Eiklar |
Zutaten für die Form
| 1 | EL | Butter |
|---|---|---|
| 2 | EL | Semmelbrösel |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Hirse mit kaltem Wasser abspülen und durch ein feines Sieb gut abtropfen lassen. Rosinen in warmem Wasser einweichen.
- Die Butter in einem Topf erhitzen. Hirse dazugeben und leicht andünsten. Mit der Milch aufgießen, Salz und Schlagobers dazugeben und die Hirse darin circa 20 Minuten bei mäßiger Hitze und unter ständigem Rühren ausquellen lassen.
- Danach den Hirsebrei mit Honig süßen, die Dotter einrühren und auskühlen lassen. Das Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- In der Zwischenzeit den Zimt, die Rosinen und das Joghurt unter den Hirsebrei rühren. Die Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Semmelbrösel bestreuen.
- Apfel schälen und grob reiben. Das Eiklar steif schlagen und vorsichtig unter den Brei heben. Die Hälfte vom Hirsebrei in die Form geben und den geriebenen Apfel darauf verteilen.
- Den Rest vom Brei darüber geben und glatt verstreichen. Die Form ins vorgeheizte Backrohr stellen und circa 40 bis 45 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
Kleine Hirse (Millet) eignet sich besonders gut für Aufläufe, da sie schnell kocht und eine angenehme Konsistenz hat.
Hirse vor dem Kochen gründlich abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen. Anschließend in Wasser oder Gemüsebrühe kochen – für zusätzlichen Geschmack kann die Hirse auch in Pflanzenmilch gegart werden.
Äpfel, Birnen, Pflaumen, Kirschen oder Bananen sind hervorragende Fruchtbeigaben, die den Auflauf mit natürlicher Süße und Saftigkeit bereichern. Diese können in kleine Stücke geschnitten und unter die Hirse gemischt oder obenauf verteilt werden.
Wer eine besonders knusprige Oberseite möchte, kann den Auflauf mit gehackten Nüssen (z. B. Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse) oder Haferflocken bestreuen, bevor er in den Ofen kommt.
User Kommentare
War am Anfang ein wenig skeptisch, weil die Hirse nur so wenig ist, aber Mengenangaben passt für 4 Personen! Schmeckt köstlich!!!! Zwei EL Honig reichen meiner Familie, die Rosinen sind süß genug. Habe zwei Äpfel rein gerieben - wir lieben gedünstete Äpfel - und griechisches Joghurt verwendet, weil nichts anderes im Haus war, seeehr gut. Wird auf die Liste der Lieblingsrezepte aufgenommen!
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Danke für deinen Input. Ich werde diese berücksichtigen, wenn ich diesen Hireseauflauf probiere. Ich habe ein ähnliches Rezept schon probiert, das uns auch geschmeckt hat.
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Diesen Hirseauflauf habe ich in der Zwischenzeit schon öfters gemacht. Er schmeckt uns uüimmer wieder sehr gut.
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Süßer Hirse-Auflauf mache ich nur ganz selten, aber werde ihn nach diesem Rezept wieder einmal machen.
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Eine gute Idee wieder einen Hirseauflauf, und zwar die süße Variante zu kochen. Hab eh schon ewig lange keinen Hirseauflauf mehr gemacht. Danke für den Vorschlag.
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Die Hirse kann man auch sehr einfach und schmackhaft durch Dinkelreis oder Quinoa bzw. anderes Urgetreide ersetzen.
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Das Rezept hört sich gut an. Statt eines Reisauflaufs werde ich mal Hirse verwenden und es mir schmecken lassen. Sind auch schön viel Rosinen drin.
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Das ist eine sehr gute Alternative zum Reisauflauf. Meinem Gefühl nach würde ich wesentlich mehr Apfel hinzugeben
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Ich mache gerne Aufläufe, aber mit Hirse habe ich es noch nicht probiert. Bin neugierig wie das schmeckt.
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