Hühnerfleisch mit Cashewnüssen

Zubereitung

1. Zuerst das Hühnerfleisch unter fließend kaltem Wasser gut waschen und mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Auch den Knoblauch und Ingwer schälen und mit einer Küchenreibe fein reiben. 4 Stück der Cashewnüsse mit einem Mörser zermahlen.
2. Das Ghee in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebel unter ständigem Rühren goldbraun anbraten lassen. Den Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, noch Kardamonkapseln, Nelken und Zimtstangen beifügen und mitrösten.
3. Anschließend die Fleischstücke beimengen und kurz anbraten. Das Currypulver beigeben, gut verrühren und mit Salz pikant abschmecken.
4. Dann ein Viertelliter heißes Wasser und die gemahlenen Cashewnüsse bereitstellen und nach und nach unterrühren. Die Hitze reduzieren und das Curry zugedeckt etwa 15 Minuten lang köcheln lassen.
5. Die verbliebenen Cashewnüsse und die Mandelblättchen in einer passenden Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Das fertige Curry mit den Mandelblättchen und den Cashewnüssen bestreuen.